糖醋鳝鱼
食材&配料：
黄鳝、黄瓜片、香醋、生抽、白糖、老抽、料酒
制作步骤：
- 黄鳝宰杀干净后去除主骨，改刀成段清洗干净血水，吸干水分。
- 起锅烧水，加入盐、料酒、醋烧开，放入黄鳝段飞水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，吸干水分。
- 净锅后烧热油，下入鳝鱼炸一下，捞出控油。
- 净锅后放入调料熬制成糖醋汁，放入炸好的黄鳝挂汁，收干汁水出锅。
- 黄瓜切成长片，摆在盘中垫底，放入挂汁后的黄鳝段即可。
卤水麻辣小排
食材&配料：
猪小排、土豆条、老卤、葱、姜、料酒、粗辣椒面、红油、花椒油
制作步骤：
- 小排冲洗干净血水，放入葱、姜焯水后捞出清洗干净。
- 净锅后烧热油，放入排骨炸一下，再放入卤水中卤制成熟，土豆条也用卤水卤制。
- 卤好的排骨拍粉炸至表面金黄，土豆条也拍粉后炸至金黄。
- 锅留底油，放入红油、辣椒面炒香，下入排骨土豆条炒匀，出锅如图装盘后撒入小葱点缀即可。
怪味腰果
食材&配料：
腰果、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐
制作步骤：
- 腰果放入温油锅中炸制成熟，捞出冷却备用。
- 净锅加入白糖和少许水，煮至水分蒸发，加入调料拌匀。
- 放入炸好的腰果挂上调料，起锅装盘冷却即可食用。
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