冰镇橙汁柠檬红龙虾
食材&配料：
红龙大虾、冰块、浓缩橙汁、柠檬汁、柠檬片、橙子片
制作步骤：
- 龙虾冲水一个小时后清洗干净控水，下入七成热油温中炸至通红定型，捞出备用。
- 锅中放入猪油、色拉油加热，倒入葱、姜炒香，倒入龙虾烹入花雕酒增香，放入水，用盐、味精、鸡精、白糖调味。
- 龙虾泡煮半个小时充分入味，捞出放入冰水中过凉冷却，放入盘中，倒入浓缩橙汁、柠檬汁拌匀，放入冰箱冷藏半个小时，把龙虾摆盘后上面倒入冰块，放上柠檬片、橙子片即可。
橘叶金钱肠
食材&配料：
肥肠头、橘子皮、橘子叶、腰果仁、花椒、辣椒节、鸡粉、盐、味精、美极鲜、藤椒油、醋
制作步骤：
- 肥肠头、红曲米焯水上色，红汤加入香料压制成熟。
- 切成铜钱大小的样子，下入烧热油的锅中炸至表皮上色，捞出控油。
- 锅留底油，下入橘子皮、辣子花椒、蒜炒香，下入肥肠、调料，把炒好的橘子叶放入炒匀出锅即可。
酸菜拌绿竹笋
食材&配料：
酸菜、绿竹笋、白芝麻、干辣椒、香菜苗、盐、味粉、糖、鸡汁、炝油
制作步骤：
- 酸菜去除老根取梗切成薄片，清洗掉多余的盐分，下入烧开水的锅中焯水，捞出过冰水备用。
- 绿竹笋切成薄片，焯水后放入冰水中冰镇过凉备用。
- 干辣椒用热水烫一下，剪成四段，放入白芝麻、用热葱油炝香备用。
- 处理好的绿竹笋用盐、味粉、糖、鸡汁拌匀，再放入酸菜、炝油一起拌匀装盘即可。
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