美食推荐：酸甜咕噜肉、金沙白玉菇、老坛酸菜小酥肉制作方法

酸甜咕噜肉

原料：

猪夹心肉400克，青、红辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干、湿生粉200克，糖醋汁200克，精盐、蒜茸等少许，生油1000克（耗油75克），炸虾片12件（块）。

制作：

1、将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。

2、烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的内片投入，拌匀后上碟，用12件炸片围边，即可上席。

金沙白玉菇

此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法，但是主料换成了白玉菇，白玉菇味道鲜美，与咸蛋黄合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一层咸蛋黄，咸鲜微甜，颜色金黄，诱人食欲。

制作：

1、咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟，取出搅碎，做成蛋黄粉。

2、白玉菇冲水洗净，控干水分后拍干淀粉20克，入四成热油锅中炸至熟透。

3、锅留底油，放入蛋黄粉慢慢炒制，搅拌至起泡时，加盐、鸡粉各5克、糖3克调味，将炸好的白玉菇放入锅内快速翻炒均匀，出锅装盘，用黄瓜50克、胡萝卜20克装饰即可。

老坛酸菜小酥肉

食材：

小酥肉、鱼酸菜、黄椒酱、野山椒、豆油、白醋、盐、味精、鸡粉、鸡汁、藤椒油。

做法：

1、把酸菜冲洗干净后挤干水分，切碎备用。

2、起锅烧热油，放入姜葱炒香，下入酸菜、黄椒酱、野山椒、高汤，调味后烧开。

3、将煮熟的酸菜捞出垫入盘底，下入酥肉略炖捞出，放入少许藤椒油，撒入香葱即可。