虾翅闹冬春
原料:
鲜虾,鸡翅,西兰花,蒜蓉,干辣椒段,小米椒圈,盐,味精,白胡椒粉,蒜汁,豉油。
制作:
1、将西兰花择净,汆水,入热油,加盐、豉油翻炒均匀待用;
2、将鸡翅治净,加盐、味精、白胡椒粉、蒜汁腌制2小时以上,入八成热油炸至呈金黄色,捞出沥油;将鲜虾治净,入六成热油炸至变色,捞出沥油;
3、锅留底油,入干辣椒段、小米椒圈、蒜蓉炒香,放入炸好的鲜虾翻炒均匀待用;
4、将西兰花码盘做基底,依次放入炸好的鸡翅、鲜虾,造型即可。
芥香优格小金砖
原料:
纷乐旗经典黄芥末调味酱5克 、味好美乳酸菌风味沙拉酱50克、日本南瓜150克。
调料:
盐1克、鸡蛋黄1个、淀粉15克 、黑芝麻2克、小青柠半个、食用花少许。
制作:
1、日本南瓜去皮切条,放精盐后裹上蛋黄,淀粉备用。
2、另起油锅升至140℃放入南瓜条炸熟,捞出控干油分。
3、将油锅调至高油温,将南瓜条复炸至金黄色后捞出控油备用。
4、将炸好的南瓜条与 纷乐旗 经典黄芥末调味酱 和 味好美 乳酸菌风味沙拉酱 一起拌匀。
5、将拌好的南瓜条装盘,撒上黑芝麻摆上食用花草,小青柠即可。
注:
可将南瓜先煮至7分熟待凉后裹粉炸制,可有效缩短后续的烹饪烹饪时间。
葱香肉片
原料:
葱白80克,红椒3克,黄瓜条60克,香菜叶20克,葱油50克,豉油汁80克,猪瘦肉250克,盐,味精,料酒,生抽,白糖,老抽,生粉,蛋清各适量。
制作:
1、将猪肉切成厚薄均匀的片,清洗干净后,倒入碗中,撒上盐,味精,料酒,生抽,顺着一个方向搅打至起胶上劲,再加清水适量,清水少量多次添加,每加一次将水全部吸收进肉中。
2、随后肉中继续打入一个蛋清,搅拌均匀,蛋液可以隔离肉与空气的接触,减少水分流失,让其更加鲜嫩,最后再撒上生粉,搅匀,淋入植物油,使肉能够很好的剥离,避免脱浆。
3、锅中注入清水煮沸,倒入黄瓜条,煮制断生,捞出。
4、锅洗净,入半锅油,三层油温,放入肉片,滑油断生。肉片刚下入时,不要急于搅动,先让其定型再搅动,否则容易脱浆。肉片煮制熟透后,捞出沥油。
5、黄瓜条,摆入盘中,表面铺上香菜,肉片,自制豉油汁,再撒上葱花,红椒备用。锅中烧热葱油,淋在葱花表面爆香,即可。
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