卤水象拔蚌、红油浸牛肉、美极一品爽口瓜

#夏日生活打卡季#

卤水象拔蚌

食材&配料：

象拔蚌、卤水、甘草、罗汉果、丁香、干辣椒、盐、糖、老抽、花雕酒

制作步骤：

1. 象拔蚌宰杀干净，表面用盐擦洗干净备用。
2. 卤水中加入辅料、调料煮开，放凉至70度左右，下入象拔蚌浸泡45分钟左右，捞出备用。
3. 把处理好的象拔蚌切成薄片摆盘，淋入卤水摆上花草点缀即可。

红油浸牛肉

食材&配料：

卤熟牛肉、拉皮、黄瓜丝、泰椒圈、香菜、香葱花、熟芝麻、芝麻酱、凉菜汁、红油

制作步骤：

1. 把黄瓜清洗干净后切成丝，放入盘中垫底，拉皮用红油澥开，放在黄瓜丝上。
2. 熟牛肉切成薄片摆在拉皮上，撒入葱花、泰椒圈、香菜。
3. 凉菜汁倒在芝麻酱粒澥开，倒入红油搅拌均匀，上桌时淋在牛肉上或者蘸食即可。

美极一品爽口瓜

食材&配料：

黄瓜、龙须面、水萝卜、酸膜叶、芒果球、三色堇、鲜小米椒、调味汁、蒸鱼豉油、老抽、拍蒜、白糖、香醋、米醋、香油、盐

制作步骤：

1. 把所有的调料放在一起烧开，放凉后加入鲜小米辣拌匀备用。
2. 黄瓜切成段用盐、白醋、糖腌制12个小时，冲水挤干水分，泡入调好的汁水中3个小时。
3. 泡入味后的黄瓜捞出控水，面条放入漏勺中炸制成鸟巢状控油摆盘，放入黄瓜，加入水萝卜、酸膜叶、芒果球、三色堇点缀即可。