青椒烧鱼条、苦瓜豆豉炒肉片、老咸菜烧土豆

青椒烧鱼条

食材&配料：

鱼、青小米椒、青二荆条辣椒、姜片、葱节、盐、料酒、干淀粉、姜末、蒜末、干青花椒、泡椒节、盐、胡椒粉、蚝油、味精、鸡精、白糖、香醋、水淀粉、藤椒油

制作步骤：

1. 鱼宰杀干净后取鱼肉切同样大小的条，用葱姜、料酒、盐腌制去腥和入底味，挑掉小料后拍上淀粉，下入油锅中炸制金黄，捞出控油备用。

2. 另起锅，下入油烧热，放入小料炒香，下入调料翻炒均匀，勾芡后放入水烧开后下入鱼条翻炒挂汁，最后淋入藤椒油出锅装盘，青二荆条和青小米椒用热油炝香趁热浇在食材上即可。

苦瓜豆豉炒肉片

食材&配料：

苦瓜、豆豉、猪里脊、葱姜汁、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱

制作步骤：

1. 苦瓜清洗干净后去蒂去瓤，切成薄片，用盐、白糖抓匀杀水备用。

2. 杀水后的苦瓜用清水清洗干净，沥干水分备用。

3. 猪里脊切成薄片，用葱姜汁、料酒、盐抓匀，放入生粉、生抽、蚝油继续搅打出胶，淋入油封住水分备用。

4. 起锅烧热油，放入腌制好的肉片快速滑散至变色，盛出备用。

5. 起锅烧热油，下入姜末、蒜末、豆豉爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入苦瓜翻炒至断生，倒入肉片翻炒均匀，用调料调味后喷入少许的水，让食材入味均匀，大火爆炒收干出锅装盘即可。

老咸菜烧土豆

食材&配料：

老咸菜、小土豆、蒜苗、小米椒、盐、辣鲜露、味精、鸡精

制作步骤：

1. 老咸菜用清水浸泡后清洗干净，攥干水分剁碎备用。

2. 小土豆清洗干净，去皮，下入油锅中炸至表面微黄，起壳捞出控油备用。

3. 锅留底油，放入蒜白爆香，下入老咸菜炒香，倒入土豆，放入高汤、调料烧入味。

4. 大火收至汁水即将变干，下入蒜苗叶翻炒至断生，出锅装盘即可。