美食推荐：花椒啤酒鸡、乡村香酥鱼骨、酸浆豆腐制作方法

花椒啤酒鸡

原料：

鸡肉400克，青红椒圈各15克，葱姜蒜片各3克，干辣椒1克，青花椒15克，排骨酱15克，海鲜酱15克，蚝油20克，白糖，辣酱，生抽，老抽，盐，鸡精各适量。

制作：

1、锅中注入清水，冷水下入鸡块，葱姜，白酒文火煮至沸腾，撇去浮沫，再捞出用清水冲洗干净杂质。备用。

2、接着我们来调配秘制酱汁：碗中调入排骨酱，海鲜酱，蚝油，白糖，辣酱，搅拌均匀，直至白糖融化。再添加生抽，以及少许老抽调色搅匀备用。

3、锅中淋入适量油，下入鸡块，煎至表面微黄，以及少许鸡油增加菜肴香气。随后加入葱姜蒜，干辣椒炒香，倒入调好的酱汁，再注入啤酒与鸡块持平，大火烧开转小火，熬煮至收汁浓稠，锅中继续加入青红椒圈，青花椒，盐，味精调味即可出锅。

乡村香酥鱼骨

原料：

长寿湖花鲢鱼中骨2条、干辣椒节10克、花椒10克、特细辣椒面20克、色拉油适量。

腌料：

花雕酒、老抽、酱油、十三香、小苏打、盐、鸡精、味精、特辣辣椒节、花椒、姜片、洋葱块、大葱节各适量。

制法

1、把鱼骨洗净后放清水盆，加入腌料浸泡2小时至入味后取出来晾干水分，并放进温度为180℃的烤炉内烤约30分钟，再将炉温升至210℃烤约10分钟，取出来按骨节掰断，待用。

2、净锅入色拉油烧热，下入鱼骨节炸酥，捞出来沥油。

3、锅留少量底油，下入干辣椒节和花椒炝香，倒入炸好的鱼骨，撒些特细辣椒面裹匀，出锅装盘即成。

酸浆豆腐

原料：

黄豆、白醋、水。

制作：

1、黄豆在冬天泡6个小时，夏天泡4个小时；

2、然后水和黄豆按10：1的比例磨成豆浆，烧开后可用纱布过滤一掉渣子；

3、将豆浆降温，然后白醋：水按照1：1的比例混合后代替酸浆点制豆腐；

4、将混合好的白醋慢慢用勺子倒入锅中，在表面均匀搅动会发现豆浆渐渐凝结成豆花；

5、点浆后再次加热，使豆花充分凝结可更有韧劲；

6、豆花表面的水可避掉豆花保留下来，这就是“酸浆”了，下次可以直接用来点豆腐；

7、接着将豆花倒入模具中压实，豆腐就做好了。

8、此时可把豆腐切成小块，直接蘸着辣酱、韭菜花等调料吃即可。