青虾20个
葱姜丝5克、薄荷叶1个
玉米淀粉300克、大豆油40克、水260克
自制虾汁：《苹果醋500克、白米醋800克、蜂蜜400克、白糖800克、盐5克、葱50克、姜50克、红干1克、香菜15克》放在一起熬开即可。
制作：
1、将虾去头去皮去虾线，背部开刀拍平沥干备用。将玉米淀粉加水和油搅拌均匀，放入备用的虾；
2、油温六成热，逐个下入挂好糊的虾，炸至金黄酥脆捞出，锅洗净放入虾汁，熬制粘稠以后下入炸好的虾翻炒均匀即可倒出摆盘。
娃娃菜煨鲜虾
原料：
鲜虾200克，娃娃菜180克，蛋黄酱50克，蟹黄酱40克，盐5克，鸡精4克，味精5克，白糖4克，胡椒粉少许。
制作：
1、先将把鲜虾洗净，从虾头部掰开成两半，去虾线在分别清洗干净备用。另把娃娃菜洗净，切成大片沸水透凉控干水分备用，
2、起锅放化鸡油烧热，下入虾头煎香，掺入适量鲜汤烧沸，调入蛋黄酱、蟹黄酱、鸡精、味精、盐、白糖、胡椒粉，放入虾尾、娃娃菜块，开中火烩至入味，用水淀粉勾浓芡，起锅装盘，撒上小葱段即可。
翡翠豆腐
原料：
鸡蛋3斤，豆浆2斤，菠菜2斤。
制作：
1、取鸡蛋2斤打散，放入豆浆搅拌均匀，盐少许，过筛倒入，抹油的模具中。封保鲜膜，蒸制20分钟。
2、取菠菜400克，用料理机榨汁，在放入一斤鸡蛋打散，在将剩下的菠菜洗净切碎，搅拌均匀倒入蒸好的豆腐上，在封保鲜膜，蒸15分钟左右即可。
3、将蒸好的豆腐晾凉，取出改刀切块，下油锅炸制外面酥脆即可摆盘，起锅烧油放入冬笋米，盐，蘑菇精，勾芡淋在豆腐上即可。
清鲜款海鲜大咖
原料：
海虾650克，小龙虾450克，青口贝180克，扇贝200克，鲍鱼200克，各种蔬菜300克，鲜椒金银蒜茸酱，自制豉油，葱花、色拉油各适量。
制作：
1、先将把海虾，小龙虾，青口贝，扇贝，鲍鱼分别洗净，蒸熟摆放在，装有蔬菜垫底的大咖中码造好型，浇匀鲜椒蒜茸酱，淋些自制豉油，淋入热油激香即成。
2、鲜椒金银蒜茸酱
一半的蒜茸入热油锅，炸至色金黄，捞出来沥油装盆，再加入另一半生蒜茸、小米椒碎，调入盐、白糖、蚝油、鸡精、味精拌匀即成。
香辣鱿鱼须
主料：鱿鱼须350克
辅料：料酒300克、姜50克、葱30克、蒜10克、色拉油100克、辣椒面10、花椒面5克、孜然粉5克、白糖5克、白芝麻3克、13香2克、红油10克、鸡粉5克、味精3克、精盐3克、青柠檬50克
制作：
1、先把新鲜鱿鱼须清洗干净，切条；
2、用料酒、姜、葱、腌制五分钟，腌制好捞起；
3、下七成油温炸黄捞起，再下锅炒香、起锅、装盘。
四川辣仔鹅
主料：仔鹅800克
辅料：油200克、干辣椒10克、老姜20克、大蒜15克、小葱25克、芝麻2克
调料：辣椒酱20克、料酒50克、花椒油5克、香油5克、盐4克、味精2克、椒辣油10克
制作：
1、仔鹅洗干净切块，用料酒姜葱过水备用
2、锅内注油，八成油温时倒入仔鹅炸至金黄，捞起
3、锅里加油，七成油温放干辣椒、辣椒酱、姜蒜炒香，放入炸黄的仔鹅，小火炒三分钟，再放入芝麻，起锅装盘即可
菜品特点:麻辣干香脆
美果玉带爆澳龙
原料：
澳洲青龙虾，美国夏果，干海椒节，花椒粒，姜蒜片，大葱弹子，盐，白糖，陈醋，酱油，水豆粉，花雕酒
制作:
1、将澳洲龙虾宰杀好改成丁，加盐，花雕酒，生粉上浆码好待用;取一码碗加入盐，酱油，白糖，醋，水豆粉调好待用;
2、锅内加适量油烧至4成油温放入干海椒节、花椒粒、姜、蒜片爆香，加入虾球炒断生，加入弹子葱烹入兑好的滋汁，旺火翻炒均匀起锅装盘即成
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