蔬菜水,清水五千克,芹菜250克,蒜瓣150克,生姜200克,香菜200克,胡萝卜300克,小葱200克,洋葱300克,大葱200克,放入锅中煮至青菜褪色,捞出原料,用沙布过滤即可。
通用捞汁
蔬菜水480克,东古一品鲜120克,味达美味极鲜100克,陈醋70克,白糖60克,辣鲜露55克,汇卤名门回味粉5克,汇卤名门增鲜粉两克,鸡饭老抽10克,香辣红油100克,花椒油35克,青杭椒圈100克,红杭椒圈100克,新鲜小米辣圈20克,炸大蒜瓣40克,香菜段10克
麻辣捞汁
蔬菜水2千克,味精30克,白糖120克,花雕酒20克,盐60克,东古一品鲜50克,汇卤名门回味粉10克,汇卤名门增香粉4克,味达美味极鲜100克,蚝油100克,香油80克,花椒油50克,麻辣鲜露200克,红油调味汁160克,小米椒圈100克,青杭椒圈60克
酸辣捞汁儿
蔬菜水2千克,味精30克,白糖120克,花雕酒20克,盐60克,东古一品鲜50克,汇卤名门回味粉10克,汇卤名门增香粉4克,味达美味极鲜100克,蚝油100克,香油80克,香醋140克,麻辣鲜露200克,红油调味汁160克,野山椒碎200克,白醋200克,小米椒圈100克,青黄椒圈60克
藤椒捞汁
蔬菜水2千克,味精30克,白糖120克,花雕酒20克,盐60克,东古一品鲜50克,汇卤名门回味粉10克,汇卤名门增香粉4克,味达美味极鲜100克,蚝油100克,麻辣鲜露50克,藤椒油160克,鲜青花椒60克,小米㪔圈160克,青杭椒圈120克
冰镇捞汁
1,盐10克,东古酱油10克,味精8克,白糖20克,水塔陈醋一克。青芥辣,蒜片,葱花各5克,芝麻,姜片各三克,八角两个,香叶两片以上,调料用纯净水20克调匀,入冰箱冷藏30分钟即可
2,苹果醋两瓶,白米醋一瓶,陈醋一瓶,金盐一袋,味精一小袋,冰糖2.5斤,美极鲜酱油半瓶,水10斤,以上材料加热,化开以后,放凉即可
3,美极鲜味之蒸鱼豉油,陈醋各30克,红油50克,辣鲜露5克,盐两克,白糖10克,鸡精,蒜末,小米,搅碎熟芝麻,香菜末芥末油各三克,混合调匀即可
4,蔬菜水5千克,野山椒末300克,李锦记财神蚝油,半瓶冰糖,400克,雪碧饮料,200克盐20克,味精15克,鲜宝王三克,白醋两瓶,生抽一瓶混合均匀即可,可用于原料腥味较大的海鲜捞拌菜
5,美极鲜味汁50克,海鲜汁500,克香醋300克,苹果醋200克,冰糖水200克泰椒5克,搅拌均匀即可
6,美极鲜味汁300克,海鲜酱油200克,红油200克,陈醋200克,辣鲜露50克,盐10克,白糖100克,鸡精30克,蒜末30克,小米椒圈30克,香葱丁30克,熟芝麻30克,香菜沫30克,芥末油20克,搅拌均匀即可
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