10款捞汁配比

蔬菜水，清水五千克，芹菜250克，蒜瓣150克，生姜200克，香菜200克，胡萝卜300克，小葱200克，洋葱300克，大葱200克，放入锅中煮至青菜褪色，捞出原料，用沙布过滤即可。

通用捞汁

蔬菜水480克，东古一品鲜120克，味达美味极鲜100克，陈醋70克，白糖60克，辣鲜露55克，汇卤名门回味粉5克，汇卤名门增鲜粉两克，鸡饭老抽10克，香辣红油100克，花椒油35克，青杭椒圈100克，红杭椒圈100克，新鲜小米辣圈20克，炸大蒜瓣40克，香菜段10克

麻辣捞汁

蔬菜水2千克，味精30克，白糖120克，花雕酒20克，盐60克，东古一品鲜50克，汇卤名门回味粉10克，汇卤名门增香粉4克，味达美味极鲜100克，蚝油100克，香油80克，花椒油50克，麻辣鲜露200克，红油调味汁160克，小米椒圈100克，青杭椒圈60克

酸辣捞汁儿

蔬菜水2千克，味精30克，白糖120克，花雕酒20克，盐60克，东古一品鲜50克，汇卤名门回味粉10克，汇卤名门增香粉4克，味达美味极鲜100克，蚝油100克，香油80克，香醋140克，麻辣鲜露200克，红油调味汁160克，野山椒碎200克，白醋200克，小米椒圈100克，青黄椒圈60克

藤椒捞汁

蔬菜水2千克，味精30克，白糖120克，花雕酒20克，盐60克，东古一品鲜50克，汇卤名门回味粉10克，汇卤名门增香粉4克，味达美味极鲜100克，蚝油100克，麻辣鲜露50克，藤椒油160克，鲜青花椒60克，小米㪔圈160克，青杭椒圈120克

冰镇捞汁

1，盐10克，东古酱油10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋一克。青芥辣，蒜片，葱花各5克，芝麻，姜片各三克，八角两个，香叶两片以上，调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟即可

2，苹果醋两瓶，白米醋一瓶，陈醋一瓶，金盐一袋，味精一小袋，冰糖2.5斤，美极鲜酱油半瓶，水10斤，以上材料加热，化开以后，放凉即可

3，美极鲜味之蒸鱼豉油，陈醋各30克，红油50克，辣鲜露5克，盐两克，白糖10克，鸡精，蒜末，小米，搅碎熟芝麻，香菜末芥末油各三克，混合调匀即可

4，蔬菜水5千克，野山椒末300克，李锦记财神蚝油，半瓶冰糖，400克，雪碧饮料，200克盐20克，味精15克，鲜宝王三克，白醋两瓶，生抽一瓶混合均匀即可，可用于原料腥味较大的海鲜捞拌菜

5，美极鲜味汁50克，海鲜汁500，克香醋300克，苹果醋200克，冰糖水200克泰椒5克，搅拌均匀即可

6，美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜沫30克，芥末油20克，搅拌均匀即可

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