美食推荐：墨鱼汁葱烧牛肋骨、沙律三味芥兰、鲩鱼蒸肉饼制作方法

墨鱼汁葱烧牛肋骨

原料：

250克牛肋骨、10克蒜片、5克红加仑、30克豌豆仁（飞水）、50克姜、20克葱片、50克葱烧汁。

做法：

1、将牛肋骨加水浸泡48小时后换水，再加入姜块，煮至软烂后脱骨，改刀成块。

2、锅入油，煸香干葱片后，加入葱烧汁、高汤，放入牛肋块小火慢煨25分钟。

3、将墨鱼汁加汤稀释后熬煮10分钟，冷却后做装饰。

4、将牛肉大火收汁后摆入盘中，以蒜片、蔓越莓、豌豆装饰即可。

沙律三味芥兰

芥兰挂糊炸，做法新；芥末沙律调味，搭配多种味型蘸碟，口味新。

原料：

芥兰300克。

调料：

脆浆50克，橙汁50克，自制芥末沙律酱100克，泰国辣鸡汁、李派林口急汁、橙汁各50克，盐2克。

制作：

1、将芥兰去皮，改刀成8厘米长的条，加盐飞水（水中一点油都不要有，否则挂不上浆），捞出用毛巾吸干水分（一定要吸干水分否则容易脱浆）备用。

2、芥兰段挂匀脆浆，入五成热的油中中火炸至金黄色，捞出摆盘。

3、将自制芥末沙律酱挤在芥兰上成网状即可，跟泰国辣鸡汁、口急汁、橙汁味碟上桌即可。

自制芥末沙律酱：

青芥辣加沙律酱（1∶2）加2克味精、4克白糖、3克鸡粉调味即可。

味型：

三种味型，回味芥辣，口感清脆。

脆浆的调制:

吉士粉20克、脆炸粉100克、6克色拉油，加清水调匀，调至用筷子提起呈直线下降即可。

鲩鱼蒸肉饼

鱼是浙江人非常喜欢的烹饪食材，搭配五花肉胶一起蒸制，鱼的鲜味和肉的香味充分融合，营造出更为鲜美的风味。

原料：

鲩鱼1条，五花肉400克。

调料：

A料(鸡蛋黄30克，盐、鸡粉各5克)，陈年花雕酒10克，葱花2克。

制作：

1、将五花肉洗净，剁成肉泥，加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲，放入盘中压成肉饼。

2、将鲩鱼洗净，切成手指般粗细的条，摆放在肉饼上，淋入陈年花雕酒，上笼大火蒸 10分钟，取出后撒葱花即可。