糖醋小龙虾
食材&配料：
小龙虾、香菜、葱、姜、青椒、啤酒、料酒、盐、鸡精、白糖、老抽、香醋
制作步骤：
- 小龙虾用刷子刷洗干净外壳，去头，从尾鳍中间拉出虾线，再次清洗干净，下入烧热水的锅中，加入葱、姜、料酒焯水，捞出控水。这个步骤主要是杀菌，不介意的可以不焯水。
- 净锅后烧热油，放入葱、姜、青椒圈爆香，放入一勺啤酒、两勺清水，倒入控水后的龙虾翻炒均匀。
- 放入盐、鸡精、白糖调味，淋入适量的老抽上色，最后淋入香醋大火收汁出锅装盘，用适量的香菜点缀即可。
干烧黄鱼
食材&配料：
黄鱼、葱姜水、姜蒜、小洋葱、黄豆酱、啤酒、白糖、白灼汁、醋、葱花
制作步骤：
- 黄鱼宰杀干净后用葱姜水、盐腌制去腥，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
- 起锅烧热油，锅底撒入适量的盐，放入鱼，不要着急翻面，煎酥脆一点，一面煎上色后翻面继续煎另一面，两面煎至金黄后出锅备用。
- 净锅后烧热油，放入姜蒜、小洋葱爆香，放入黄豆酱，倒入一些啤酒，放入白糖、白灼汁，下入煎好的黄鱼，盖上盖子焖煮入味。
- 汤汁收干一部分后下入芡汁，快速搅拌开，从锅边淋入少许醋，待汁水收浓稠即锅装盘，最后撒入适量的葱花点缀即可。
馓子拌皮蛋
食材&配料：
皮蛋、馓子、姜、蒜、小葱、干辣椒、蚝油、生抽、白灼汁、花椒油、白糖、醋
制作步骤：
- 四个皮蛋去壳后一开为四，码入盘中备用。
- 姜蒜切成末、小葱切成末，干辣椒提前泡水半个小时后切成段一起放入碗中。
- 起锅烧热油，分次将热油倒入小料中，把小料浇熟浇透，加入蚝油半勺、生抽两勺、白灼汁一勺、花椒油小半勺、白糖半勺、醋两勺搅拌均匀。
- 馓子捏碎放在皮蛋上，浇上调制好的汁水即可。
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