今天被朋友转发的一个餐饮商铺信息给“震惊”了：
说在上海虹桥路某广场，一个25平方米，目前做奶茶“一点点”品牌的商铺，月租金1万8左右，一天可以做1千多杯奶茶，现准备转让，
关键的来了，转让费150万人民币。
一点点生意在上海，的确是好，这个不否认，至少目前生意，在奶茶中算非常不错的，
但这个150万的有点天文数字感觉的转让费，一下子在餐饮圈朋友里炸开了锅。
非常明显地出现了两个对立的流派：
一，是以店铺转让方为主的阵营，他们的观点是：有眼光的老板才会去冒高风险的拼搏，富贵险中求，不要来说什么值不值的问题，存在就是合理，有人接盘说明就是有市场。
二，以找店铺准备开店的阵营：觉得这个老板要么是还有更大的买卖做，这个看不上了，所以出手转；要么就是种种原因出问题了，走之前再捞一把，后者的可能性更大。
转让费这个事，挺有中国餐饮特色的，它不单单是，补偿上家之前办理证照，购买设备或装修的一些费用，更多的是，上家根据自己的欲望，以及下家的实力，凭空开出的价码，没有统一标准，更没有物价局监督，完全是上家一言堂的，就是很霸气的说，认为值，就来谈，认为不值，免谈。
很多收转让费的老板，经常给下家这样算账，
你看我目前生意很好，你接手的就是很稳定的生意，
不用从零开始摸索和积累，所有的前期风险和铺垫，都帮你做好了，
你接手好好做，就赚钱，比如一天净赚1千，一个月就是3万，一年就是稳赚36万，
如果下家用心维护好老客户，再发挥自己的优势，多争取点新客户，那一年纯利40万是闭着眼睛赚，
那么现在就收你30万转让费，你说值不值？
最晚10个月就回本，以后就是你自己净赚的，这么好的买卖，你到哪里去找啊？
很多脑子一时短路的餐饮老板，看着眼前的人满为患的生意，想想自己也没更好的路子或资源，就当自己多吃点苦，10个月就10个月，过了自己就可以过上好日子了，于是一咬牙就花了这30万转让费。
不敢说100%这钱要白花，但至少80%的可能是，还没等把这30万赚回来，可能就干不下去了。
一句话：买的永远没有卖的精。
先排除那种纯恶意欺骗下家，捞一笔走人的情况。
就假设上家目前的确可以做到日赚1千，下家不知道的是，
上家为了做到目前的营业额，额外付出了多少，有哪些的隐性成本没有算，有哪些是和上家老板本身特殊的能力或关系直接相关的
，现在可以做到生意还不错，有什么理由可以说，1个月，10个月后，它生意仍旧可以维持现状，甚至还可以进一步提高？
上家很多时候，是把自己巅峰时候的数据拿出来说事，
然后以此作为平均数据，推算一年可以赚多少，这个是理想中的理想状态，几乎是不可能的，
但赚钱心切的下家会信，还深信不疑，
认为上家目前已经做到了，亲眼看到了，这不会有假。
其实，就算上家自己继续做下去，很多都做不到自己推算出的纯利润，
因为不可控制的因素太多了，包括但不限于：
一，消费者厌倦了，喜新厌旧了；
二，隔壁3个月内开出好几家类似的店，抢生意分客流；
三，餐饮政策有变化，比如外卖平台的规则改变，别看你现在单子忙不过来，让你没单是分分钟的事；
四，房东有变化，要收回商铺了；
五，由于意外，吃出个食物中毒，被举报，店被查封，停顿整改了；
等等
上家把所以一切未知的风险，打包高价卖给了下家，提前收回了一年的纯利润，
你说这个买卖对谁，是真正的好买卖？
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