大厨教你椰汁焗龙虾

椰汁焗龙虾

主料

波士顿龙虾1只（1000g）

配料

西兰花250g伊面1片

调料

椰汁15g花奶8g

牛油25g姜酒5g

湿生粉5g盐6g

味精5g白糖10g

鸡粉4g干生粉15g

料头

红葱头2g姜3g

蒜子3g

步骤

烹饪制作流程

第1步 /

龙虾宰杀放尿，扭头斩尾，身开边斩件。

第2步 /

西兰花切块，红葱头、姜、蒜子、分别切碎。

第3步 /

龙虾头尾灼熟作盘饰，伊面飞水至透身作垫底。

第4步 /

西兰花飞水作围边，龙虾件拍少许干生粉拉油炸至金黄。

第5步 /

牛油起镬倒入红葱头、姜、蒜子爆香，溅入姜酒5g，注入上汤调入椰汁15g、花奶8g、盐6g、味精5g、糖10g、鸡粉4g。

第6步 /

烧开后用漏格渣取净汤汁，倒入龙虾件略煮捞起装盘，镬中原汁用湿生粉5g、埋芡落尾油出镬，浇于龙虾面上成菜。