陈老师：我开了家餐厅，就想走薄利多销路线，把周边竞争对手都干死，我这个想法可行吗？
我想说：做任何生意，一定要和同行做朋友，有利竞争，资源共享，如果你是这个格局，也就决定了你人品也好不到哪去，今天陈老师就聊聊！
薄利多销，恶性竞争的起源:
1.消费者和生意人永远是对立的，你给他免费他还嫌不好吃。
2.薄利就是将当地竞争对手的利润的拿手的特色的，直接无利润，直接把他干死，以劣攻优。
3.有个好厨子和好服务员是关键，还要会造梦
4.每月有一定的创新:比如……
5.记住市场就那么大，你多吃点，别人就少吃点
6.添加隐形利润:比如新菜，新酒，新饮料，当然要符合顾客口味的
7.要增加顾客的粘性
关于薄利多销，那么任何问题，看清逻辑，就能知道对错。
薄利多销，没有错，但它是建立在大销量和低成本之上。
为什么强调大销量，如果你降价10%.那么销量要增加50%才能对平之前的利润。
有些菜品，是地方特色菜，或者是小众人群的喜好，本身消费人群就有限，那就自然搞不出大销量，天花板就在那。因此，你要搞薄利多销，先看下自己的菜品，受众有没有强大的消费人群。
其次是，能不能做到低成本供应。就如现在比较有名的外婆家为例。它的菜品都比较便宜，环境也不差。有些人宁愿等两个小时也要在那吃一餐。
但你细心观察下就会发现，外婆家有一套很成熟的菜品供应链，也就是他们能拿到比你们更低价格的原材料，在供应方面就占优势了。
还有，所有的连锁餐厅，都在弱化厨师的作用，俗称流水线式的操作，这样不用请大厨，成本就低了很多。做过餐厅的都知道，一家餐厅都比较受限于大厨的。
我们都见过有些很美味的餐饮店，做了很多年，依然是一个店，因为大厨就一个，离开了他，这种口味就不存在了，难以复制，每一份菜都要厨师花同样的时间制作，生产成本自然高了。
如果在这种情况下，玩薄利多销，不就是累死自己。
薄利多销，就是打价格战。开餐厅开店，一个最根本的目的就是取得商业利润，赚钱。价格战，大家都明白分明就是一个损人不利己的行为，既扰乱了商业秩序，又损失了自己的利润所得，是商业行为中的大忌。
要想一个餐厅良性长久运转下去，当从自身找方法，拿出一个独特的行销特点来吸引顾客，做出自己的特色。细研餐饮，一人一种口味爱好，古语有言“众口难调”，一家餐厅就算规模再大，也难以做到迎合所有人的口味习惯，起步阶段，首先做的应该是打好自身特色牌，迎合部分人群的习惯爱好，待客源稳定，盈利稳定之后再求广度上的发展。
生意不佳，你选择打折降价绝对是死路一条！一旦你降价，绝对不能再提价，否则顾客心里会不好受，感到自己吃亏，就再也不会到你的店里来了！
生意不好，首先要反思，自己的生意为什么不好，哪里不好？是口味不行还是服务不到位或者是地段选错了，客流少，找到问题所在，解决问题。
口味不好，改进口味，征求顾客意见，看顾客喜欢什么口味的，之后汇聚意见改进。
服务不好，看是哪里不好？是上菜慢？服务员太木讷还是脸太臭？
地段选错了，这个是大忌，并且很难补救，要么重新选址开店，要么想方设法往店里面引流。
餐饮人要紧跟时代潮流，学会营销，引爆自己的餐厅客流！
消费升级已经进入2.0阶段，粗糙的低价产品会大幅减少，带来生活愉悦感的、因美好而溢价的产品会越来越多。
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