口水鱼豆腐（先浸煮后油炸再淋自制香辣酱料）

原创思路 在烧制鱼豆腐的过程中，我们使用了各种蔬菜料，它们不仅遮盖了鱼豆腐的腥味，还增加了菜肴的香味。

原料 鱼豆腐150克。

调料 A料（芹菜段、胡萝卜块各20克，葱段、姜片各30克，圆葱丝10克），色拉油500克（约耗20克），盐、味精各3克，鸡汁5克，香辣酱50克，葱花1克。

制作

1、鱼豆腐焯水；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入A料爆香，下入清水500克，大火烧开，改小火熬至香味浓郁时过滤料渣，放入盐、味精、鸡汁调味，下入鱼豆腐，小火煮至入味，关火，浸泡至汤汁变凉，取出鱼豆腐。

2、锅内放入所有色拉油，烧至六成热时，放入鱼豆腐，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中，淋入自制的香辣酱，撒入葱花即可。

香辣酱 锅内放入色拉油100克，烧至四成热时，放入阳江豆豉50克、炸蒜蓉15克，小火煸炒出香，用鲜汤50克，美极鲜味汁15克，鱼露、白糖、蚝油各5克，红油20克炒匀即可。