特点:
美味鲜香,口味浓郁。
原料:
鸡杂1千克,红绿尖椒圈50克。
调料:
美味酱200克,清汤50克,色拉油1千克。
美味酱成批制法(以50份为单位)
原料:
海鲜酱1千克,沙茶酱500克,桂林辣椒酱1千克,白糖500克,洋葱300克,蒜瓣50克,花生油300克,香油20克,红辣油20克。
制法:
炒锅上火,下入花生油烧至五成热,下入洋葱、蒜瓣,中火炒香后下入海鲜酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、白糖炒匀后下入香油、红辣油即可。
制作方法:
(1)将鸡杂汆水后捞出控净水,(菜师傅:40458389)下入烧至七成热的色拉油内略炸一下,鸡杂略缩后捞起。
(2)铁锅洗净,下入美味酱、清汤后,下入鸡杂。
(3)铁锅上煲仔炉小火煨炖,炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈,即可直接上桌。
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