现在餐饮竞争激烈，好多新开的店，面对多年的老店都袖手无策，有一家火锅店呢，刚开业没多久，两个月不到，但生意一直比不隔壁家老火锅店生意三分之一好。之后他们也想过补救措施，比如降价做活动、增多菜品分量，但好像没多大用。
这家店这样的做法往往是我们新店生意不好时最常用的方法，今天我们就来说说新店该如何从一众老店中脱颖而出。
一、餐 厅 选 址 很 重 要
其实不光是火锅店存在这个问题，每一家餐厅都是如此。就是之前我们也一直在强调的选址问题。
有好多餐馆选址好多都会选在百年老店隔壁，有利有弊，利是吸引客流量，弊是客流量都往隔壁跑了，孰是孰非，所以选址问题一定不能马虎。
1. 新餐厅与老餐厅开在同在一条街上，老餐厅一面生意很旺，但新餐厅那一面却几乎没有人过去。这跟风水没多大关系，跟人群的流动方向有关。
2. 另外，还有一个大家都会忽略的小细节：门口是单行线那么路右边的生意多半会比左边好。所以千万别因为同一条街一边儿的老餐厅生意好，而盲目地在路的另一边开餐厅。
二、口 味 与 卫 生 必 须 兼 得
作为一个新店来说拿什么去跟人家的百年老店抗衡呢，只能做的比它还要好。
百年老店开在隔壁总会吸引很多客流量，其中不乏一些不耐烦等位的客人。这时候巧了，眼睛一瞥，旁边也是一家火锅店，装修卫生服务通通到位，抱着尝尝鲜的想法，走进去。
如果你家的味道的确比隔壁店略胜一筹，并且还不需要怎么排队，就这样一传十十传百，效果不是显而易见的吗。
正是饭点儿，小店里却没有客人，菜品单一，味道并没有什么独特，实在难以让人记住。因此，要想与老餐厅争生意，口味与卫生，是一个都不能少的。
三、加 入 营 销 吸 引 客 流
新餐厅在刚开业期间，必然会面对老店的激烈竞争，旁边老餐饮店人潮涌动、哗哗进钱，而你新开的餐厅试营业一整天下来，却没几桌客人。
此情此景，肯定会令餐饮新人内心一紧：不能这么赔下去，想法子啊！
新餐厅如果没有营销，那即使把口味和服务做好了，还是要苦苦熬很久才能坐拥一定的客流量，这个时间可能是半年甚至一年。这种情况下，必须要迅速加入营销活动吸引客流，才能够转危为安。
好的营销，有利于新餐厅增强经营信心，这是那些没有营销的餐厅难以比较的。
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