「酱汁系列」每天教你一款酱汁——鲜辣酒香酱

鲜辣酒香酱

口味复合咸鲜味及酒的香味突出

用料美极鲜味汁、陈年花雕酒各70克，李锦记豆瓣酱、老干妈酱各90克，美极鲜辣汁、绵白糖各30克，鸡粉、香醋各15克，美极上汤60克，蚝油150克白胡椒粉10克，花生酱50克，芝麻酱40克，辣妹子酱75克，竹叶青酒5克。

制作先用葱油、花雕酒将花生酱和芝麻酱调匀，再加入其余的用料调匀即可。

适用范围用来制作烧、炒、沙锅、铁板煎的菜品。也可以在鲜辣酒香酱的|调味基础上，加入酥黄豆、熟芝麻各150克，芝麻酱10克，盐20克，煳辣油50克，鸡粉30克，清鸡汤300克拌匀，即成鲜辣涮酱

菜例果仁鲜辣涮肥牛

制作1.金针菇150克焊水，放入容器内垫底。2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入鲜辣删酱40克炒香，倒入二汤800克大火烧开，放入肥牛400克，大火烧开，出锅倒入垫有金针菇的容器内。3.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入红椒圈、绿椒圈、鲜花椒各10克炒香，出锅浇在肥牛上。