吃，有一句话叫做民以食为天；吃的，有一句话叫做口味为王；做吃的，有一句话叫做单品极致化，产品配搭化......
如果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是团队，通常情况下团队作战总是胜过单兵。营销心理学上：在顾客已经掏钱准备付款的时候是最好做追销的。所以做餐饮需要精心设计和搭配套餐:
套餐设计首先要围绕主食来进行，其次要设定价格阶梯，单品很难满足顾客的“口腹之欲”，套餐往往是更合理的吃法，但价格也会更贵。而顾客的消费水平有很大差异，这就要求套餐在价格上要拉开距离。除了选择主食来搭配套餐以外，还可以在套餐搭配方法上做文章。
比如牛肉汤、鸭血粉丝汤、羊肉汤等便推出“阶梯套餐”的概念，即一主食可搭配成简易套餐、标准套餐、超值套餐。三种套餐之间价格差大约5元左右，能够迎合不同层次的顾客，让他们都能吃舒服，最重要的是让他们感觉占到了便宜！
另外还可以设计“随心配”套餐，这种搭配从消费者的需求出发，采用让消费者为自己的套餐做主，可以依照自己的食量均衡搭配组合，并且享受优惠的全新套餐模式。
比如只要点一款主餐，另配任意一款靓汤、饮料、点心，就可以获得1到3元的优惠。这种模式不再让消费者为了优惠反复选择相同食物，也不会因为选择自己喜欢的食物而得不到优惠，真正做到自由组合，全面优惠。
可以说国外品牌肯德基，国内品牌老娘舅在这一方面就做到了完美的典范作用，不得不赞。
感谢您的阅读，刘宗礼一直和您共同进步。也祝愿每一位爱吃之人做吃之人都能口腹满满，钱袋鼓鼓！
联系客服
