今天下午,有不速之客拜访我,说陈老师,你比照片精神多了,我说是的,我最近健身,瘦了五六斤,整个人精气神足了。
前天下午在公司开会的时候有,有几位咨询顾问反映,说陈老师最近很多咨询的说我的餐厅生意不好,然后我就找厨师长开始设计菜品,当我推出了六道新菜品的时候,点这几道菜的顾客太少了,只有一少部分人点这些菜,而且点过这些菜的顾客,吃过这些菜的顾客都说味道不错,但为什么点这几道招牌菜的人,非常少,少的很可怜,6道菜每天都共计售出的也就三四道,我对自己经营下去都没信心了。
那么怎样才能打造出我们餐厅的专属菜品的故事,故事怎样讲,更能打动人,能更好的传播,下面听陈老师给你详细的讲解,打造菜品,其实非常简单。
菜品卖不出去,是你没有做好菜品营销,一道招牌菜,所谓的砖家说的爆款菜,菜品一定要结合,餐厅的、文化、故事、噱头、情感、历史、服务、食材、进行打造。
第一就是,品牌文化故事,比如市场上最早流行的诸葛烤鱼,就是通过文化、菜品、品类的故事体现的。
第二就是创业经历,讲述我们餐饮老板自己的故事,从创业初心,到曲折艰辛,到不忘初心,讲述从0到1的历程。
第三就是企业文化,先从餐厅文化切入,通过我们生龙活虎的团队,个性化的服务来、裂变性的传播来讲故事。
第四就是招牌菜品,从我们餐厅的招牌菜,通过故事塑造,菜品价值,珍贵食材,大厨做菜绝招为菜品讲故事。
第五借助名人讲故事,从我们餐厅的特殊顾客群入手,借助名人政要,还有当今网红的影响力,来提升餐厅的附加值。
第六就是菜品销售营销设计了,由于内容太多,我会在掌门视频直播课程里讲到。
怎么讲故事才能够更打动人?首先你要会讲故事,要切合实际地讲故事,比如500万买的牛肉秘方。
讲故事,一定要接地气,故事可以讲创业故事,爱心故事,温情故事,励志故事、出轨故事就不要讲了,呵呵、故事不必是远到让人模糊的传说,不必是惊天动地的神话,一定是我们发生在我们身边实实在在的情感故事,来打动消费者。
讲故事要有噱头,一个好故事需具备一定的噱头,这个噱头往往是吸引顾客,点这道菜的幼儿,也是推动我们菜品,爆炸性传播的关键点。
菜品故事打造不宜,常篇大论,一定要抓住重点、一定要短小精捍,这样更利于我们顾客记忆和传播。
举几个例子你就明白,拿去用个个都是经典,让你模仿,记住了,不是抄袭,学习最牛逼的就是会变通。
1.出生贫寒的厨师长
2.北大硕士卖米粉
3.百店拜师学艺
4.500万的天价秘方
5.清朝御膳红烧肉
6.两百元一碗面
7.服务员长得像范冰冰
故事里的事,说是就是不是也是故事里的事,说不是就不是,是也不是,菜品故事不需要经过考证,只要听故事人的爱听就行了,听完了谁也不会去考证它的真伪是否有历史依据。
饭店没有招牌菜,是你没有做好菜品营销! 菜品卖不出去,是你不会讲故事,没有故事的菜,早晚会烂在锅里!讲故事就是价值塑造的最好的营销方式。
最近咨询的越来越对,方案接重而来,陈老师每晚最早都要凌晨三点入睡,很多餐饮老板呢,不明白,说陈老师,为什么疯狂做促销,餐厅还是没人气?靠简单粗暴的满减打折,营业额是提升了,却没有赚到钱啊?我说:因为你误把促销当营销,根本不精准,没方向,完全抄袭对手,最后导致两败俱伤!
咨询后犹犹豫豫的,咨询三月了也没付款,还在想是不是骗子啊,最后看到刷朋友圈,卖餐厅的锅碗瓢盆,牛,你太牛了,太聪明的人事业很难做大,要同时聪明并且谦虚的人才能做得更大。为什么呢?因为太聪明的人,太过于依赖自学,相信没有自学搞不定的事。所以每天都在自摸,当竞争对手做了营销方案后,引爆了客流,锁住了顾客,傻眼啦吧,关门了吧、转让了吧、亏钱了吧,哎,还是谦虚点好吧。
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第751天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
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