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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。
今天已经是6月13号了,天气越来越热,饮品店的生意却越来越好,但是有些饭馆的生意却越来越淡。
所以很多老板整天愁眉苦脸,但是想很多办法怎么提升营业额?怎么引流?想来想去最后决定还是发广告,打折,发传单,当然这也是一种手段,不过这些谁家都在用,已经没什么效果了。
就有一种人走截然不同的套路,他是怎么玩的呢,就是跨界营销,产品引流。
小赵在安徽一个县城开了一家面馆,但他的面馆跟普通的面馆不一样,他的装修是中高档的非常有格调。
为啥装修这么好呢?那就是他的目标顾客就是中高端的人群和白领居多,陈叔之前跟大家分享过,你开的店针对什么样的人群就装修出什么样的风格。
如果你的目标顾客是白领,但是你的装修非常差,哪怕是面做的在好吃,也很少人会来消费。
既然装修这么好,定位肯定是中高端的顾客,装修好只能说对你的生意有帮助,但不能成为生意火的唯一因素。
表面上看生意挺火,但实际已经亏了几个月了,最后小赵是如何把面馆扭亏为盈呢?
方法非常简单,就是卖西瓜汁。可能你会问,好好的面馆不做,卖什么西瓜汁儿啊?难道是因为西瓜汁利润高吗?
或者是顾客吃完面,再推荐她购买一杯西瓜汁儿,这样的话增加盈利项目,提升营业额。
正常想法是这样,面馆卖西瓜汁,一位顾客进店赚了两份钱,这样利润就多了。
但是小赵可不是这样玩的,天越来越热了,小赵没事就在店门口坐着,看到了旁边的饮品店呀经常排队,而且每一杯鲜榨果汁卖的都非常贵,小赵就走到饮品店门口瞄了一眼,发现一杯西瓜汁都卖15块钱。这利润可观呀,比我卖面强多了。
第二天,就专门把店门口改出了一个位置,大概5平方平方米,门口挂了一个牌匾,写着鲜榨西瓜汁,然后买了一个榨汁机,开始榨西瓜汁。但是它的价格呢是饮品店的一半,也就是说饮品店卖15块钱一杯他就卖8块。
那他这样玩的目的是什么?他真的想用西瓜汁赚钱吗?刚开始的时候还真不赚钱。但是西瓜真能引流,旁边的饮品店卖的是半勾兑西瓜汁15块钱一杯,小赵卖8元1杯,而且是鲜榨的,请问你是顾客,你会选择哪家呢?虽然小赵的面馆卖的西瓜汁并没有饮品店的专业,但是都是现榨的他好喝呀。
对于顾客来说,西瓜汁好喝又新鲜,口感又好,当然更多人选择。
为什么说刚开始不赚钱,后来赚钱了,因为随着季节变化,西瓜从3块钱一斤到几毛钱一斤,成本降低了,前期可能不赚钱后期也是盈利项目。
经常关注饮品店的朋友应该知道,无论季节怎么变化,饮品店的鲜榨果汁价格基本不会变,所以小赵这样玩就是为了实现引流。
西瓜汁真成了一个面馆的引流项目,很多未进店消费的顾客看到了这个招牌,都纷纷进店消费。也有很多人是冲着西瓜汁来的,但是来了就会有一部分人去尝一下她的面。
原本是一家亏本的面馆,却因为一个西瓜汁,扭亏为盈。很多人还在打折促销发传单也没有顾客,最后花那么多广告费,很多店连广告费都没有赚回来,其实只要改变一个小的思路,就有源源不断的顾客进店。
这就是简单一个跨行打劫的营销思维,简单,超级简单,再简单不过了。但有一点注意的是,你们的顾客群体必须是一致的,要不然做了也是白做。
引流方法千千万,表面上是看亏本,而实际上既引流了也赚了大钱,好了,今天陈叔就分享到这儿,我们明天再见。
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第879天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
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