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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
今天已经是6月13号了，天气越来越热，饮品店的生意却越来越好，但是有些饭馆的生意却越来越淡。
所以很多老板整天愁眉苦脸，但是想很多办法怎么提升营业额？怎么引流？想来想去最后决定还是发广告，打折，发传单，当然这也是一种手段，不过这些谁家都在用，已经没什么效果了。
就有一种人走截然不同的套路，他是怎么玩的呢，就是跨界营销，产品引流。
小赵在安徽一个县城开了一家面馆，但他的面馆跟普通的面馆不一样，他的装修是中高档的非常有格调。
为啥装修这么好呢？那就是他的目标顾客就是中高端的人群和白领居多，陈叔之前跟大家分享过，你开的店针对什么样的人群就装修出什么样的风格。
如果你的目标顾客是白领，但是你的装修非常差，哪怕是面做的在好吃，也很少人会来消费。
既然装修这么好，定位肯定是中高端的顾客，装修好只能说对你的生意有帮助，但不能成为生意火的唯一因素。
表面上看生意挺火，但实际已经亏了几个月了，最后小赵是如何把面馆扭亏为盈呢？
方法非常简单，就是卖西瓜汁。可能你会问，好好的面馆不做，卖什么西瓜汁儿啊？难道是因为西瓜汁利润高吗？
或者是顾客吃完面，再推荐她购买一杯西瓜汁儿，这样的话增加盈利项目，提升营业额。
正常想法是这样，面馆卖西瓜汁，一位顾客进店赚了两份钱，这样利润就多了。
但是小赵可不是这样玩的，天越来越热了，小赵没事就在店门口坐着，看到了旁边的饮品店呀经常排队，而且每一杯鲜榨果汁卖的都非常贵，小赵就走到饮品店门口瞄了一眼，发现一杯西瓜汁都卖15块钱。这利润可观呀，比我卖面强多了。
第二天，就专门把店门口改出了一个位置，大概5平方平方米，门口挂了一个牌匾，写着鲜榨西瓜汁，然后买了一个榨汁机，开始榨西瓜汁。但是它的价格呢是饮品店的一半，也就是说饮品店卖15块钱一杯他就卖8块。
那他这样玩的目的是什么？他真的想用西瓜汁赚钱吗？刚开始的时候还真不赚钱。但是西瓜真能引流，旁边的饮品店卖的是半勾兑西瓜汁15块钱一杯，小赵卖8元1杯，而且是鲜榨的，请问你是顾客，你会选择哪家呢？虽然小赵的面馆卖的西瓜汁并没有饮品店的专业，但是都是现榨的他好喝呀。
对于顾客来说，西瓜汁好喝又新鲜，口感又好，当然更多人选择。
为什么说刚开始不赚钱，后来赚钱了，因为随着季节变化，西瓜从3块钱一斤到几毛钱一斤，成本降低了，前期可能不赚钱后期也是盈利项目。
经常关注饮品店的朋友应该知道，无论季节怎么变化，饮品店的鲜榨果汁价格基本不会变，所以小赵这样玩就是为了实现引流。
西瓜汁真成了一个面馆的引流项目，很多未进店消费的顾客看到了这个招牌，都纷纷进店消费。也有很多人是冲着西瓜汁来的，但是来了就会有一部分人去尝一下她的面。
原本是一家亏本的面馆，却因为一个西瓜汁，扭亏为盈。很多人还在打折促销发传单也没有顾客，最后花那么多广告费，很多店连广告费都没有赚回来，其实只要改变一个小的思路，就有源源不断的顾客进店。
这就是简单一个跨行打劫的营销思维，简单，超级简单，再简单不过了。但有一点注意的是，你们的顾客群体必须是一致的，要不然做了也是白做。
引流方法千千万，表面上是看亏本，而实际上既引流了也赚了大钱，好了，今天陈叔就分享到这儿，我们明天再见。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第879天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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