现在餐饮门槛越来越低了，很多人都想入职餐饮行业，想从几万亿的蛋糕中切下一块。很多人撞的头破血流，闻之色变。也有些人赚的盆满钵满，眉飞色舞。我们刚做餐饮时是一个小白，纯种的。啥也不懂，社会经验也少，经过这几年，吃了很多亏，明白了一些道和理。写这篇文章，希望对新手朋友有个提醒作用，有些大坑还是少趟为妙，要不然心真的会碎的。
房租坑：现在很多店都贴着转让，但这转让是让人又爱又恨，爱的是这个位址确实不错，人流量也大，消费群体也多。很适合开饭店，但二手房东要转让费高的吓人，还有的是带货转让。你看中我的店，好，我把我的库存卖给你，不要就不转给你，新手开店遇到这些事情后，一定要明确一件事情，就是我是做什么的？转下这些东西对我有没有用？ 是否可以多拿出一些钱来，但不要货，因为你是开饭店的，不是卖服装的。处理这些东西会让你分心。
加盟坑：对行业情况的了解不够，很多“做死自己”的老板做餐饮，仅凭着三分钟的热度，一个自以为是，认为很高明的项目或者点子，或者在选择项目时，自己没有对周边市场形成一个清晰的认识。抑或受到了市面上的一些快招加盟品牌（没有国家颁发的特许加盟资质）的蛊惑，本来不怎么好的项目，被吹得天花乱坠，结果自身又缺乏判断力，然后走一步看一步。毫无逻辑毫无章法可言，这样的情况，在做之前就已经死了。
放养坑：每个餐饮老板都想挣钱，都想轻松快乐的挣钱，所以看到餐厅正常运转后，很多餐饮老板都当起了“甩手掌柜”。可是甩手掌柜不是什么老板都能当的，如果真能够做到这一点，那是当老板到了一定境界。比如说外婆家的吴国平、海底捞的张勇、黄记煌的黄耕、九毛九的管毅宏等，他们将公司的大部分事情都交给可信任之人，自己平时不是在国外就是去发展其他的兴趣爱好。但目前大多数餐饮老板都没有办法做“甩手掌柜”。甚至很多老板是“甩手”了，最后餐厅的生意却做没了，掌柜也当不成了。
过劳坑：夫妻档发展起来，依然不愿意“放权”，店内外大小事物都是亲力亲为，不给员工授权、业务不让员工拓展，自己也不敢离开公司。
在餐厅的起步阶段，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。几年下来，钱挣了一点，但餐厅的经营能力没有得到多少提升。随着竞争的加剧，这种勤奋的优势会显得越来越薄弱，更多时候要依靠团队的力量去竞争，否则最后的结果是餐饮老板自己累个半死，比以前也更加努力，但很多事情都不能落地，干着急，往往最后自己都做不下去了。
最后，借我们目前所遭遇的情况，提醒其他餐饮同行，尤其是那些打算进入餐饮的新手朋友们，如果你准备进入餐饮，就一定要全部了解整个行业及门店单店怎么营运，但同时尽量避免老板自己独当一面，注重培养人才，因为它背后所隐藏的风险实在太大了，作为创业新手，对餐饮缺乏了解的情况下，很难承受这种风险，谁家的钱也不是刮大风来的，尽量做好危机防范还是没问题的。
联系客服
