你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,
就找中国餐饮营销研究院!
定位|策划|方案|落|引爆|
没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。
老王2017年底开了一家自助餐,当时开业的前三个月,生意都非常好。那个时候在他的县城开自助餐的人少,竞争也小,所以开第一家的时候还能赚点钱,到18年的时候,县城里又多了两家自助餐,生意有所下滑,这样他就找到了陈叔。
陈叔去现场给他看了一下,这个店的位置不太好,虽然背靠大型商场,但不是流量入口。
他的自助餐的价格定在70,在当地算是比较高的,其他同品类的竞争对手价格都要比他低。
现在这家店每天亏损1300左右,如果你也开过餐厅,你就会知道,每天亏损一两千,那是心里是什么滋味儿。
那真是手心里都在冒汗,脚趾头都在滴血,王总是着急上火。自己也尝试过做一些营销活动,试图增加营业额,比如集赞呀,转发朋友圈啊,街边的广告车宣传,增加菜品的都做过。但是发现这些当时只是有效,过一段时间就没有什么效果,根本也没有改变经营状况,现在算每天还在亏损。
王总找到陈叔到现场做了调研,首先从两个点开始给他调整,第一就是菜品,第二就是营销,今天先聊聊菜品。
为什么先说菜品呢。难道王总自己不知道调整产品吗?他自己想不到产品结构有问题吗?
其实王总只是一个传统的餐饮人,虽然做了餐饮十年,但没有营销意识。在王总的眼里,只是增加菜品,越丰富越好,因为他觉得是自助餐,菜品越多,顾客就选择性越大,顾客就喜欢,顾客也就会越来越多。
还有就是王总调整的菜品结构,就知道如何降低成本,一心想控制成本,不然就不赚钱。
王总一边想着让顾客吃得更多,一边想着又算计成本,这样让王总很痛苦。
那么陈叔给他调整菜品,就是基于什么考虑呢,陈叔采用的是营销视角给他的建议是打造差异化产品。
啥意思呢,当你把所有的产品都上来的时候,你就丧失了特点,你跟竞争对手有哪些区别呢?你的价格比别人贵。你的特点没有突出来,如何跟别人竞争?
所以陈叔给他的最终策略是,海鲜作为主打,调整产品结构。
感官类产品占40%,基础类产品占30%,饱腹类占30%。
感官的产品就是说,比如海鲜看起来价值很高,一般人都也都喜欢吃,但是又吃不饱,陈叔就有这样的体会,海鲜怎么吃都吃不饱。
基础类的产品就是自助餐有的啤酒,饮料,冷菜,冰激凌等。
饱腹类产品就是能够让你快速吃饱的东西,比如糕点馅饼,水饺,牛肉等。
王总之前的菜品感官类也就是占15%,因为他想控制成本,海鲜品类不能太多,太多了我就亏本了。
如果你是一家海鲜自助餐厅,连螃蟹大虾都没有,那还叫海鲜自助吗?
通过给他调整产品,顾客进来一看发现,我的天哪,这家自助餐,海鲜真多呀。虽然贵点儿,但是我绝对能把他吃亏本,做自助餐你一定让顾客看到产品的时候,让他心里想我能吃回本儿。
这就是顾客的痛点,痛点,痛点。
所以你知道为什么王总的自助餐能够通过菜品,再通过营销,扭亏为赢了吗?
今天由于时间关系陈叔只聊菜品一方面,关于营销策略陈叔会在掌门视频课程分享。
就简单的调整一下菜品,大概过了一个礼拜左右,店的人流量开始回升,王总自己都说,自从调整菜品后生意慢慢变好,从原来亏损一两千到现在能盈利3000多。
也许你会问了,增加的海鲜菜品成本是不是会变高呢?不怕顾客吃亏本吗?
其实呢,你要想控制成本,必须提前去采购。正常采购海鲜是自己开车亲自到海边提货,这样也更新鲜,更便宜。
海鲜的占比提上来了,但是其他的一些没有贡献的菜品也被取消掉。
那为什么王总之前没有去海鲜市场直接提货呢?你可能意外,因为王总自己也没有想到亲自提货会这么便宜。
但仅仅只是如此吗?当然不是,这只是扭亏为盈的第一步,接下来还要有一系列的营销动作。
陈叔就给她设计了一套,引爆全城的营销策划方案。
当然你有福了,陈叔最近会有一个课程在掌门视频直播,分享我是如何把这个亏损的自助餐扭亏为盈,最后把他打爆,当然无论你信不信,到底能不能打爆,但我们敢于让你来见证复盘整个过程。
案例只是案例,具体要看执行细节,营销策略在掌门视频学习。
你可能问了怎么收费,都有哪些课程,下面是所有的课程标题,收不收费扫码就知道了。
中国餐饮营销研究院---逆袭营销课程
一、微信营销:
《微信群引爆餐厅客流案例绝密分享》
《饭店微信营销36计(泄密版)下》
《饭店微信营销36计(泄密版)上》
《餐饮微信群营销引爆客流案例分享》
第二、储值营销
《5招搞定餐厅储值营销》
《饭店一年轻松储值2000万的方法十步骤》
第三、菜品营销
《饭店打造爆款菜品的10大绝招》
第四、饥饿营销
《饭店如何玩转饥饿营销》
第五、外卖
《提高外卖效率的方法》
《绝密私课外卖消费人群定位》
《餐饮外卖爆品营销》
第六、婚宴
《婚宴酒店引流锁客整套策略》
第七、餐饮就该这样玩
《120元包月吃火锅,这样做绝不会吃垮,还赚了大钱!》
《酒香也怕巷子深,等客就是死路一条!》
《饭店会议开的好,管理一天没烦恼》
《何为餐饮营销,营销与促销的区别是什么》
《餐饮优惠劵的绝密玩法》
第八、逆袭营销
《餐饮营销入门必听课》
《逆袭营销第五大触点思维》
《餐饮逆袭营销之联盟卡模式》
《餐饮逆袭营销之子母卡模式》
《餐饮逆袭营销半个顾客之消费红利》
《餐饮逆袭营销之绑定顾客返钱模式》
《餐饮逆袭营销之绑定顾客积分折扣策略》
第九、餐饮回收现金流绝密课程
《餐饮企业回收现金流门法之一》
《餐饮企业回收现金流门法之二》
《餐饮企业快速回收现金流法门之三》
《餐饮企业快速回收现金流法门之四》
第九、逆袭营销思维
《餐饮逆袭营销第四大口碑思维》
《餐饮逆袭营销第三大互动思维》
《餐饮逆袭营销第二大极致思维》
《餐饮逆袭营销第一大买顾客思维》
注意:如果你的餐厅生意不好,请咨询助理微信:1332293
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第915天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
查看近期更多干货内容:
分享越多,格局越大,收获越多!越付出,越收获!越同频,越快乐!
联系客服