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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。
就在刚刚,山西的王勇跟我说,饭店开了半个月,现在支撑不下去了,要关门,我说怎么回事?他说我开了一家火锅店,现在是秋天了天凉了,我在这个时候开业,我想生意一定会很好,没想到我开了半个月,突然就没人了,我说口味反馈怎么样,他说都没问题呀,然后他把环境拍视频都发我看一下,很不错,我说那营销怎么做呢?
他说我为了和3家竞争对手抗衡,第一天打了三折爆满排队,第二天四折、第三天五折,第四天六折,第七天七折。结果现在不打折了,不打折已经10多天了了,没有人,中午一个人都没有,晚上有一两桌,我现在,我都不想坚持了,很多人进入餐饮行业,是看到了门槛低,走在街上你会发现,不管是商场街边儿,还是社区,各种类型的店太多了,很多店门口都在打折,五折六折八折,没过几天你再走一遍那条路会发现,又换了一茬老板。
生意不好就打折,越打折越没人,实际上打折就是把利润点降到了最低,但低价最终总是难提高价,甚至在高价面前一败涂地。
我们都知道,贵的东西除了贵,其他的什么都好,便宜的东西,除了便宜,什么都不好,这就是打折低价营销,无法带来长远利益的最根本原因。
打折短期内也许有效,这样的促销确实能达到吸引人流和大批量的曝光,在短暂的一波红利收割之后,紧接着就是生意的急剧下滑,这样的例子每天都在发生。
你会发现,还有专门一部分人群,专门捡便宜占便宜,专门挑选哪家餐厅打折了就会蜂拥而上,他们绝对不是你的忠实顾客,也不能给你的餐厅带来效益。
很多饭店搞活动,发放一些打折促销,来吸引顾客。
导致饭店投诉激增,你打折了,生意就火了,店里也开始翻台了,服务员,厨房都没有做好准备,所以上菜慢了,服务质量跟不上,菜品质量下降这是必然的。
当你一开始打折的时候,折扣越低,顾客越多,店就开始排队了。这也会积攒顾客的怨气,所以打折会给你带来更多的投诉。
打折带来的都是低端顾客,爱占便宜的顾客。在这期间虽然看着人客流很多,但是回头客很少,因为每天蜂拥而上的顾客都是拿着优惠券,宣传单奔着低价来的。
当你不打折的时候,活动一停人就没了。比如你活动定在半个月,也就是过了这半个月,京东第二个月,第三个月的时候餐厅生意就开始从门庭若市转到了冷冷清清。很多饭店看似生意红火,却不知经营者背后的辛酸。
靠打折吸引来的顾客越多,老板越伤心,害己害人呀。
曾经靠打折吸引来的顾客,通常会陷入赔本赚吆喝,打折吸引的都是低端顾客。同时也把高端的顾客给拍摄走了,因为他们知道,便宜没好货,好货不便宜。
饭店生意不好,仅仅一味靠打折低价,这样的营销是无法留住目标顾客的,你可能会问了,不打折没有生意咋办呢?陈叔有办法,就用餐饮逆袭营销,不打折、不发传单、不降价、低成本、高价值、无风险,如果你的餐厅遇到同样的问题,那就赶紧用逆袭营销策略引爆客流,留客锁客,快速回收现金流。
注意:如果你的餐厅生意不好,请咨询助理微信:1332293
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第970天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
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