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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
服务员点菜，先生您好，你家的招牌菜是什么，很多服务员一听这句话就蒙了，有很多服务员最怕听这句话。
为什么害怕？因为你家没有招牌菜，或者说你认为你家所有的菜都是招牌菜。
这个时候就要有招牌菜来撑场面，用招牌菜征服顾客，给顾客留下好印象，陈叔发现很多饭店都缺乏招牌菜。看到菜谱里的菜有上百种，但是看不出来特色。
开始点菜了，让服务员来推荐，服务员推荐的都是价格贵的菜，利润高的菜，给顾客的印象一点都不好。
每家餐厅都有自己的招牌菜，让顾客还没有进店，就想起来要吃的菜，进店后不看菜谱就能点出来的菜，吃完后还比较满意，只有这样你的店才能持续火爆。
饭店有招牌菜，对饭店有哪些好处呢
好处一：就是点单率会高，招牌菜是饭店点单率最高的产品，这样从采购到加工到出品都大大降低了成本。
好处二：利润变高了，招牌菜就是要赚钱的，千万别把招牌菜当做引流产品。招牌菜是一家餐厅的镇店之宝，是代表菜，一旦把招牌菜做成打折促销低价，那你的店就惨了，招牌菜都不赚钱，你还想拿什么菜赚钱。
好处三：招牌菜出品一定要快，既要保持利润，也要销量，你菜做得再好吃，利润再高，如果出餐慢，一个菜要半小时或者一个小时，就会对利润大打折扣，在顾客进店高峰期因为时间就是利润，所以招牌菜的好处就是可以批量加工制作，出餐就快了。
好处四：让服务员自信，让顾客传播，有了招牌菜服务员在点菜的时候就会有底气，因为它确实好吃。
从餐具，从盘式，从口味儿，精致漂亮
顾客看到菜品，就要拿起筷子夹一块放嘴里
顾客看到菜品就要流口水
顾客看到菜品就忍不住了
菜一上桌超出顾客预期，从色香味形养上给顾客惊喜。菜品好吃，自然就会有的好的口碑，有了口碑，顾客口口相传，还怕生意不好吗。
好处五：采购成本大大降低。招牌菜就是一个销量菜，每桌必点的菜，点击率高食材就会用的多，食材多用量大，购买的时候议价能力就强，说白了就是你买的越多越便宜，量大从优吗。
量大便宜，日积月累就会省下很多钱，购买量大了，同样的价钱，就会能买到更好的食材。对于这道菜来说，性价比就更高了，顾客不傻，好不好吃，一吃一口就知道，好吃自然还会来。
但是呢，招牌菜的打造是有一定招数的，也是有一定策略的，不是一天两天就打造出了一款招牌菜，陈叔有一招就可以让你快速打造招牌菜，合作的会员企业我都给他给他做出精心的指导。
你可能会说了，我店现在也有招牌菜，但是生意不好，生意不好，不一定是菜品的问题，服务环境，营销做不好，生意也会不好。
如果你的餐厅，菜品，服务，环境，卫生管理都没问题，就是不会做营销，不懂营销，那就邀请陈叔给你一对一设计营销方案，引流拓客，留客锁客，绑定顾客持续回头消费。
记住，陈叔说过的一句话，餐厅要想生意好，营销绝对少不了。
菜品＋营销，决定餐厅有没有回头客，决定了一个店的生死，回头率的高低，决定了一个店的生意的好坏。一个店需要持续稳定的盈利，不仅仅需要不断的有新顾客来，更重要的是老顾客的不断光顾。
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