先来一个简单的比喻,开饭店就和我们在家种地是一样的,那我们餐饮老板有一部分可能也是农村人对吧?包括金叔也是一样,农村种地呢,种地的时候是不是每一家都喜欢好一点的地,壮一点的肥一点的,对不对?那么我选对地以后,我们要选出好的种子,有了好的种子呢,那么我们再加上浇水施肥,我们的收获肯定是错不了。
开饭店来讲呢,我们有一个好的位置,我们有好的产品环境服务,这就相当于施肥,那么用户呢,就相当于种子。也就是说我们通过产品环境服务为基础,通过营销的打造,把种子服务好,就是把顾客服务好。比方说种玉米都是单粒播种,那么过去玉米都是多粒播种的,然后呢就是从中筛选,那么这个就类似于我们在筛选精准顾客。我曾经说过这样一句话,真正把生意做大,不是顾客选择你,而是你去选择顾客。
首先我们来看第一个问题,店要开下去就要有源源不断的客户。
作为一家餐厅,如果说没有顾客来,即使你的餐厅价格,菜品利润再高,没有营业额有什么用呢?尤其是新开业的餐厅,还有经营不利的餐厅,我们一定要想尽办法进行引流,前提是你的产品一定要做好。
第二个呢,就是确定你的目标顾客,你的目标顾客到底是谁?比方说前段时间有一位咨询的朋友,他说我开了一家早餐店,我附近的所有的人都是我的顾客,这种想法太可怕了。如果你的顾客不精准,你的产品怎么会精准?你的产品怎么会有对应的人去喜欢。
关于如何打造产品,我们之前分享了餐厅产品的四个象限,怎么去开发产品,用产品来吸引顾客?需要的,可以看一下之前的文章。
第三个做事先做人,开店也是如此。我们开一家餐厅,就和我们的人品是一样的。我曾经给一家餐厅设计了这样一句话,店品如人品,品店如品人。这样的话呢?你每天看到这句话,你的员工每天看到这句话,你的顾客每天看到这句话,会有什么样的想法呢?是不是会特别的信赖你,然后这句话同时也对你自己是一个提示,同时也可以成为你企业的企业文化之一。
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