1、 简餐小吃已达大爆发前夜
2018年至今，整个餐饮行业最火的项目是什么？松井家相信奶茶肯定是首当其冲，不过今年貌似也不只是茶饮行业一家独秀，整个小吃行业都燃的不行行，过桥米线，老北京炸酱面，肉蟹堡，牛蛙，松井家湘西小串，小土豆，酱爆鱿鱼，小海鲜，麻辣烫，煎饼果子，烤冷面，肠粉，凉皮儿，凉面，卤煮，花甲粉丝，酸辣粉，臭豆腐，冷锅串串，铁板豆腐，灌汤包，果切，手抓饼，鸭脖等等，现在的小吃早已不是当初跟城管斗智斗勇的小推车摊贩，反而逐步趋向零食化、零售化、标准化转变，小吃将继续风靡2019年的原因则是：品类燃-品牌弱。
食享+：小吃门店
2、 地方特色美食遍地开花
以耶里夏丽为代表的新疆菜、以云海肴为代表的云贵菜、以西贝莜面村为代表的西北菜，以湘西小串代表的湘西特色小串，这些地方菜/小吃不仅带来更具特色的菜品，还传承着当地民俗风情特色及城市的文化底蕴。虽然各地特色美食今年已经如雨后春笋般突突往外冒，但就松井家大流通渠道销售数据看，2019年地方特色的大潮将一波高过一波。
食享＋：湘西特色小串
3、 80/90扛大旗，95/00后生可畏
根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，80后、90后人群消费占比突破行业整体80%，预测今年，尤其是95/00后比例将进一步扩大，松井家认为这将进一步变革餐饮企业菜品研发方式（小米粉丝经济）、服务模式等，餐企必须依据主力客群变迁，加速产品/服务创新。
食享＋：年轻化餐厅
4、 智能AI将渗透整个行业
一个月前刚上市的某底捞智慧餐厅火的一塌糊涂，从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑科技”与高度实现了“无人化”。无独有偶，松井家发现就在前些日子，阿里巴巴也上线了“未来酒店”，一切操作全由智能机器人操控，令人宛如置身于科技大片，可以确定的是，2019年餐厅服务智能话已经势不可挡，有条件的餐企断不可错过行业先机。
食享＋：智能餐厅
5、 休闲+场景式餐厅趋之若鹜
常规的餐厅都开设在商圈、景区或居民区附近，而2019年很多餐饮品牌将把餐饮服务直接融入消费者生活与工作场景，跳出原有的经营方式。松井家认为，构筑一个更轻松、更个性的休闲-轻食化就餐环境，增强消费者的代入体验，更容易创造口碑传播。
食享＋：交互式餐厅
6、 合伙将成为餐饮人才的新模式
在科技领域，全员持股成就了今天的华为，在房产领域，给员工分股才有了七倍市值增长的碧桂园。餐企最重要的因素，除了产品就是人。这是一个全员创业的时代，雇佣制已经逐渐成为上个时代的模式，合伙制才是一切商业活动的核心模式，未来的餐饮竞争本质上都是对人才的争夺。
食享＋：餐厅合伙人
7、 小门店+互联网改造是唯一出路
餐饮业最大的两个支出，一个是人工，另一个就是租金，大店时代，比的是资源占有率和规模优势，如今顾客越来越懒，市场的变化也越来越快，而小店一旦利用好互联网工具，可以快速提升坪绩。所以把店由大而全到小而美是整个行业的一个趋势。很多大的品牌都开始做小店，例如海底捞、外婆家、东东包等连锁品牌都开始做小型的mini店。
食享＋：品牌明星店
8、 单品产业化潜力巨大
现在的市场越来越细化，餐饮业也不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求，于是就出现了很多以单品为主的餐厅。松井家建议餐饮人可以更多挖掘类似于小龙虾、牛蛙、酸菜鱼、湘西小串等的单品，注意相关产业链的发展以及吃法的多样化，不仅仅局限于单一化的思路。
食享＋：小串单品精细化
9、 门店品牌化是趋势
餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。但是松井家发现，我们常常羡慕肯德基这样的超级品牌可以开到全世界，在国内却很少有这样的超级品牌，最根本原因就是标准化问题。拿松井家经过近5年持续打磨才逐渐小有成效的湘西小串来看，其实就是一个不断标准化的过程，从原材料选取标准、制作工艺标准再到运输、烤制教学等，全套规范下来后，品牌力才有了质的提升。
食享＋：门店品牌化
10. 数字资产沉淀与运营将成为餐饮企业的未来
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