我们需要确认这里提到的炸串店,是街边小摊位,还是那种小档口,还是说小饭店大小的店?这三种形态选址上还是有所区别的,我们分开来讲。
首先是小摊位。普遍都以露天摊和简易小房为主。这种“店”一般都会选在夜市和美食街这类地方,人流大,吃货多。如果是以前,也可以在学校及医院等地方门口,但现在随着社会的进步,无论国家还是地方都对环境有着较高的要求,即使三四线城市,也很难见到稳定的小吃摊在非指定区域经营。
其次是小档口。作为小吃炸串并不需要很复杂工序,所以需要地方并不太大。一般这类小档口都是从大的店铺里面隔出来一小块区域,方向都是临街,普遍在5~10平方米大小。这种形态的“店”最适合在学校周边,尤其是高校附近,只要味道还可以,都会很容易盈利的,因为租金并不会太高。还有一类区域也比较适,就是客流量较大的商场美食区,只要不是同质化竞争,也都会有个不错的营收。
最后说下小店铺。这类店一般和小饭店大小差不多,可以坐在屋子里吃,也可以带走。开店成本相对比前两种高的多了,和小饭店除了人员外,投入差不多。如果没有绝对把握,比如足够好吃,尽量不要尝试这类店。这类店选址没有太大的规律,如果你的炸串确实好吃,开在哪条街,都有人去。但一般还是主要选择在学校周边及居民商业区等,不需要太长时间培养客户的地方。
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