烧烤店老板不会说的香辣毛豆秘方，备好这些配料，一天不吃就嘴馋！最近的天气真的是一天比一天暖和了，一到晚上，华师傅家楼下的小吃店就挤满了人群，非常热闹。昨天晚上就约了几个朋友去楼下的烧烤店小酌了一番。各种烤串加啤酒，还有这家店的特色香辣毛豆，软糯香嫩，略带丝丝辣味，真的是开胃佳品，朋友吃过一次都赞不绝口。毛豆不仅是一道上好的下酒菜，而且营养价值也是十分丰富。毛豆的膳食纤维含量比芹菜还要高，常吃毛豆还有健脾健胃，防止便秘的功效呢。一次在跟这家店的老板喝酒聊天的时候，他说漏了嘴，只要备好这些配料，保你做出来的香辣毛豆一天不吃就嘴馋。
【香辣毛豆】
食材：毛豆、蒜、姜、葱、小米椒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、食用油、生抽、白醋、冰糖、盐。
做法：
1、先将所有食材准备好。把毛豆倒入水中反复搓洗干净，捞出后减掉毛豆的两头。
2、取一个碗倒入清水，放入处理过的毛豆，加入少量食盐并搅拌均匀，浸泡30分钟左右。口重的朋友可以多放点食盐，但别放太多，不然最后吃的时候就只剩咸味了。
3、捞出毛豆沥干水分，小米椒和大蒜切碎、干辣椒和小葱切成段、生姜切成片备用。
4、热锅倒入食用油，然后加入小米椒、干辣椒、葱姜蒜、2段桂皮、2个八角、2片香叶和花椒，翻炒至香味扑鼻后倒入毛豆继续翻炒，然后倒入清水，水量刚好没过毛豆即可。最后加入冰糖、食盐、生抽和白醋，盖上锅盖煮沸并保持3分钟后盛出。
5、将毛豆连同汤汁倒入大碗中放凉后，捞出毛豆沥干即可装盘开吃了。
香辣毛豆在制作的过程中，有2点要特别注意。一个是在盐水浸泡的时候不要求快而少于30分钟。另一个要点是在煮沸之后，在沸水中多保持一会，3分钟是软度适中，喜欢软烂一些的可以保持5分钟。掌握好以上两个要点并配以辅料，保你吃一次就上瘾。虽然初春上市的毛豆会稍贵一些，但也是毛豆最嫩的时候，花10块钱买上一斤新鲜的毛豆，既能品尝美味，还对身体有益，真的是太值了。今天就分享到这里，喜欢文章的朋友记得点赞和收藏哦！
今日话题：你觉得最好吃的毛豆做法是什么呢？
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