饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第558篇。
今年年初的早上天刚亮就听见手机滴答滴答的响。我打开手机一看，原来是来自北京的王老板发来的求救。
王老板开了一家火锅店，生意一直不错，可是今年生意一路下滑，尤其是最近生意比以前差了很多，昨天的营业额还不够开支。
据王老板介绍从去年年底到今年他家附近开了3家跟自己类似的火锅店，而且价格都比他家低，导致回头客也越来越少。
难道真的像王老板说的那样吗？生意不好都是因为竞争对手多了价格比自己低造成的吗？
显然不是！
通过莉莉跟王老板聊了有半个小时的时间，在加上王老板发过来的，店周围视频和菜单，莉莉发现，王老板店生意下滑，不简简单单是竞争对手的造成的，还有三个最关键的问题。
问题一:产品太多
这家火锅店菜单菜品非常多，并且分类也不明确，翻开菜单就像走进了菜市场什么菜都有。
据王老板讲自从生意下滑，总怕顾客会流失。就想着通过添加菜品来满足顾客。
很多饭店老板当生意下滑时，都会选择增加菜品来改变生意。其实这种方法是错误的。增加菜品只会让顾客越来越难选择，点菜慢并且点出来的菜品毛利低。而且还大大增加了采购成本后厨压力。
问题二:没特色
这家店还有一个问题就是同质化严重，产品没有新意，跟当地同类火锅没有差异化，这就是顾客为什么跑到别人家的原因之一。
因为产品没有特色，顾客就会以价格来衡量，就很难留住顾客。
其实有很多火锅店生意不好都是因为自己的产品没有特色，找不到差异点。
问题三:没有留住回头客。
有很多店都跟这家火锅店一样在生意好的时候，觉得顾客无所谓，来就来走就走，根本就没做过留客策略。
可当面对强大的竞争对手出现，营业额下滑时再想留住顾客比登天还难。
这就是为什么生意好的店生意越好，生意差的店越差的原因。因为谁也不想留在一个没有希望的店里。
所以说没做锁客营销是王老板犯的最大的一个错误。
陈叔通过王老板发过来的企业调查表，在装修，菜品，以及服务都无大问题的前提下。在结合当地火锅市场现状。做了以下三点调整:
1、找出发力点，打造出差异化产品。
2、全面提升到店顾客的就餐体验。
3、用逆袭营销从引流到留客、锁客快速回收现金流，彻底摆脱餐厅经营难题。
经过3个月的调整，目前王老板的店已经重新走上了正轨，而且还把跟隔壁一家竞争对手给整关门了，用王老板的话说：太解气了！
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