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2019.05.25
制作:
1.鲜活基围虾剥取虾仁,抽去沙线后,洗净抹干水份。
2.把虾仁用盐、蛋清捞拌均匀,放在砧板上用刀拍扁,再撒上干生粉拌匀,飞水至熟。
3.金瓜取净肉蒸熟,取出用搅拌机打碎待用。
4.白萝卜去皮,切成粗丝,飞水后放入有底味的二汤里,煨至入味软熟,捞出放圆盘四周造型,在中间放入汆熟的虾片。
5.锅入适量上汤,放入金瓜泥烧开,加盐、味粉、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后,出锅淋在盘中即成。
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