原料

鲤鱼一条，不受限制，别的鱼也可以；

蒜、芹菜、洋葱、大葱、泡椒、黄瓜、香菜适量；

盐、味精、料酒、油、海鲜酱、米酒、白糖，豆豉（也可以用豆瓣酱，本人不太喜欢豆瓣酱所以选择用豆豉）适量；

八角、花椒、干辣椒适量。

食材处理

1、鲤鱼宰杀清洗干净，抹上盐，倒入料酒和姜片去腥，腌制30分钟；

2、芹菜切小节，洋葱切小片，大葱切段，泡椒小段，黄瓜切小段；

1、起锅烧油，锅内下少许油（家庭制作，开启省油模式），撒少许盐；

2、油温4成热将腌制好的鱼下锅煎制（撒盐可以避免鱼皮煎烂），煎制两面金黄后盛出备用；

3、再次起锅烧油，这次油稍微多一点，油热后下入八角、花椒、姜片、蒜片、干辣椒和葱段，爆香后，下入豆豉和泡椒，炒制一分钟；

4、倒入开水，下入煎制好的鱼，开始调味，放少许盐，鸡精，白糖，海鲜酱，生抽。

5、盖上锅盖，闷煮10分钟，让鱼充分入味，下入配菜，芹菜、洋葱、黄瓜，煮制断生即可；

6、出锅装盘，点缀上香菜，即可食用。

此方法为红烧，如果家里有烤箱，可以用同样的方法制作诸葛烤鱼，味道更佳。

一盘香气扑鼻的泡椒鱼就制作完成了。

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