一糯一酥脆——腐皮芋泥卷

香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有'皇室贡品'之称。

今天锦瑟教大家一道高颜值的菜品——腐皮芋泥卷。这是一道极受欢迎的料理，以芋头泥为主料，用酱汁拌匀后裹上豆油皮小火慢煎，淋上喜欢的的甜辣酱，腐皮裹着芋泥，一糯一酥脆，双重口感，劲道却又香糯，甜香宜人。

材料：腐皮1张，芋头半个，淀粉、糖、盐、酱油、甜辣酱适量，鸡蛋清2个

做法：

1、芋头大火蒸熟后压成泥

2、加入淀粉2勺、盐、糖、酱油适量搅拌

3、腐皮稍微过一下水后，铺平，抹上一层淀粉

4、在腐皮上酿入调好的芋头泥并卷起，入保鲜盒冷藏1小时定型

5、取出冷藏好的芋泥切成均匀的块

6、裹上鸡蛋清，煎的时候不容易松散

7、平底锅小火煎至凉面金黄色

8、刷上甜辣酱（或自己喜欢的酱料）即可

珍惜每一顿羹汤

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