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【特色沙茶小料!五星酒店名厨大师的秘制酱料配方】
原料:

色拉油10千克,芫荽段1千克,葱白蓉、蒜蓉各300克,姜蓉100克,猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克,特制味汁2千克、龙井茶汁200克,片糖70克,四海鸡精100克、精盐85克

做法:

1、先将色拉油上火,加入净芫荽段,浸炸至芫荽无水分时捞出,再将油离火,逐一加入葱白蓉、蒜蓉、姜蓉转小火慢慢熬至出香味后,依次加猪肉、椰蓉、干辣椒粉、果仁蓉,慢火熬约15分钟,再加入特制味汁、龙井茶汁,片糖,熬约30分钟离火,最后加入四海鸡精、精盐搅匀即可。

小贴士:

葱白蓉、蒜蓉、姜蓉,此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好
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