开餐饮店如何选址？
问题本身是一个系统性的问题，牵扯的内容甚多。
如:项目属性、投资预算、市场环境、商圈、人口密集度、人流、目标消费群体占比、固定人口和流动人口占比、市场消费能力、消费者行为习惯、产品属性、经营方向、售卖方式等，很难几句话说清楚。
所以，以下内容你可以作为一种思考，希望能够在一定程度上帮你打开传统选址认知误区。
一、首要看项目属性，看以下几点：
1. 项目针对的目标消费群体年龄（消费习惯和消费能力）
消费群体的年龄，一般决定了消费意图，消费者到这个商圈的消费意图是什么？是带孩子逛街，还是情侣逛街吃饭，或是下班解决午饭问题，外在因素很多，所以有三个问题要考虑清楚，在这个位置开这样一个店，消费者是给谁买？什么时间买？为什么买？
2. 项目是刚需餐饮还是休闲餐饮（商圈环境）
刚需餐饮可分为小吃、简餐、正餐，如麻辣烫、肉夹馍属于小吃，面馆、盖浇饭等属于简餐。炒菜、快餐属于正餐。
休闲餐饮如炸鸡、奶茶、甜品等。
如果你是休闲餐饮就不能开在正餐密集的地方，去这类商圈消费的消费群体消费意图就是为了喝酒吃饭。
3. 项目中产品的售卖方式是随买及走，还是堂食类（店铺面积）
随买及走的项目有很多：例如奶茶店、冰淇淋店、炸串、鸡排等，抛开原料存储外，操作面积一般可控制在10-15平米左右。
堂食类如：汉堡，黄焖鸡米饭，重庆小面等，这类店铺所需的面积一般有最低要求面积大概50平米以上。
4. 项目的产品定价及利润空间（固定成本“房租+人工+装修+水电”）
根据店铺租金核算每天的固定成本算出盈亏平衡点，也就是营业额每天做到多啊才能保本，在抛开外卖不算的条件下，首先核算店铺的门口的人流能不能满足你的客单量，其次根据产品的定价或成本核算客单价。
例如:你选的位置门口人流每天是1000人，其中目标消费群体占70%，也就是700人，考虑到同商圈餐饮行业的环境，如果你的获客率是10%，那么就是70人进店消费，也就是你堂食的客单量，根据你的产品定价如果客单价是10元，也就是说你的营业额是700，用营业额减去你的固定成本和材料成本，算一下。就知道这个位置能不能选了。同样的一个项目房租一年1万2，每天卖300以上可能就开始盈利了，而如果房租一年10几个万，可能一天的营业额1500左右才保本，所以开店是以盈利为目的，不是一味的追求好地段。
二、先要考虑项目不适合开在哪里，再考虑选址。
1、小学、初中、高中门口：
小学生家长接送，人多车多怕孩子走丢，接完回家吃饭。
初中生中午一顿饭的消费能力可能只有十几块钱，站在家长的角度考虑，给多了怕孩子去网吧或用于其它。
高中生中午在学校里面吃饭，晚自习放学有一段消费的时间。但是这段时间能不能满足你的项目你要考虑。
2、景区:多以流动人口为消费主力，极少做复购率，相对适合随买及走型的餐饮项目，买了就走、边吃边走，出餐快可以批量出餐。
3、步行街:小吃街根据人流流动频次来看，如果人流涌动频次很快，相对适合小吃类、简餐类项目，人流流动频次慢相对适合休闲类餐饮和正餐。
4、商场:一般大型商场如万达，万科、要考虑商场的成熟度，经营时间，如果是新商圈，建议半年以后再考虑，因为此类商场选址多选在偏远郊区或新城区，商圈成熟需要时间，个体经营商户少有足够的资金随商圈一起成长，风险较大，如果是经营一定年份相对成熟的商场，还要考虑在你的店铺位置在商场的什么位置，其次要考虑到商场的特性，一般商场都有一个特性，周五下午到周日晚上人流是最多的时候，周一最差，周二到周四全靠商场周边就近人口支撑，所以选商场店要考虑周边人口密集度。如果你是在县城做相对简单一些，一般县城都有一家大型超市类的综合性商场。平时人流相对稳定，逢年过节或者节假日能够持续处在人流高峰期。
5、大学附近:开在这个位置的店铺一般要考虑产品定价和产品属性，相对适合大众消费、大众口味的餐饮项目，虽然大学生消费能力和消费意识都很强，重消费体验，此类商圈以固定人口为主，主做复购率。项目的产品要着重考虑寒暑假，如果你先的项目夏季是旺季或者冬季是旺季要具体算一下旺季时间可经营的时间是多久，再做预估。
决定选址的因素有很多——细化分析，商圈可划分为核心商圈、次级商圈、边缘商圈、复合型商圈等，以及从店铺门口环境来看，店门口是否有遮挡，店铺所在位置的曝光度如何，是否会有拆迁可能，街边店是否会遇到修路问题影响人流走向等因素。
除此之外，还要考虑所选位置的竞争环境是否存在现有竞争，潜在竞争和跨界竞争。
所以，个人建议先定项目，后定址。你也可以告诉我，你想做什么项目或者备选项目，然后再针对性的帮你去剖析选址问题。
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