美味渝香玉兔

原 料:

带头整兔1只、青红尖椒粒适量。

干辣椒、花椒、老干妈豆豉、盐、鸡精、二锅头酒、红油、淡卤水、花生油各适量。[搜菜谱]

特 色:

四川人的情结——渝香玉兔。[搜菜谱]

操 作:

1、将整兔开腹洗净，放入锅中，大火汆5分钟。2、将汆好的兔肉捞出，放淡卤水中卤熟，取出过油，改刀装盘。

3、锅中加红油、干辣椒、花椒、老干妈豆豉、青红尖椒粒、盐、鸡精、二锅头酒炒熟，浇在兔肉上即可食用。

贴士：关于吃兔子头有个说法——四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思——指的是“KISS”的动作。记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。[搜菜谱]

营养价值:

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