哈喽各位小吃货，你们的天蓝小厨子上线了，是不是有点想念我呢？昨天和朋友出去逛街看到了某大脸鸡排我和朋友每人吃了一个，感觉鸡排的味道真的是越来越差了，肉质柴还特别的小，一点也不好吃。
今天呢就突发奇想的想做一个猪排，猪肉相比鸡胸肉来说口感更好，汁水更多，而且自己制作安全卫生，家里的小孩子也会特别的喜欢吃。所以我今天的主题就是来分享炸猪排的，可能很多人在牛排店吃过煎制的猪排，但是炸猪排比较难吃到，今天你可以要拿好小本本记下重点哦，也许你会有惊喜，废话不多说，比鸡排还好吃的大脸猪排教程即将发车喽~
——【准备食材】——
【主料】：猪里脊4片；
【调料】：鸡蛋1个、大蒜1头、生抽适量、米酒1勺、白胡椒粉适量、黑胡椒适量、五香粉5g、番薯粉适量；
【烹饪工具】：炒锅；
【烹饪时长】：50分钟左右；
——【烹调制作】——
1：首先把猪里脊清洗干净，然后把猪里脊带筋的地方用刀划开；
2：将猪里脊平铺在案板上，然后用小肉锤或者刀背把立即轻轻拍扁，这样肉片会变的更大，肉质会更嫩；
3：准备一个大碗，将大蒜切沫、鸡蛋、生抽、黑胡椒、五香粉等放入碗中调匀；
4：将猪里脊放入碗中，把调料没过猪里脊，让里脊吸收掉调料味，腌制大概30分钟左右；
5：腌制好之后将番薯粉加入调料中调匀，可以根据实际情况每次以10g量增减，让肉片挂满浆；
6：把炒锅内加入适量的油，油温180度把猪排放入锅中炸；
7：把猪排炸制两面焦黄即可出锅；
成品图：这个比脸还大的炸猪排就做好了，如果喜欢吃椒盐或者孜然味道的也可以在上面撒上椒盐和孜然，猪排外壳特别的脆，而里面的肉很鲜嫩多汁，肉质一点也不柴，咬一口特别的满足，黑胡椒的味道直达舌尖，让你久久回味。
1：猪排一定要用刀背或者肉锤把肉的组织敲断这样做出来的猪排味道会特别的嫩，而且也吸收很多汤汁，味道更佳。
2：炸猪排油温控制在180度左右，如果没有温度计的可以直接放入一个小面衣，如果直接漂浮起来那么油温就差不多了。
3：如果有面包糠的也可以在外层裹上面包糠进行炸，这样出来的味道会更酥脆。
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