【新派鱼子酱——五星酒店大厨师长的秘制酱汁配方，学会了，做菜你也行！】

原料：

A料：
松花江小杂鱼（如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等）500克，葱段、姜片各10克，高汤100克。

B料：
鲜亚玛刹鱼子300克，李锦记沙茶酱100 克，李锦记海鲜酱40克，雪菜蓉50克，金枪鱼酱400克，海天辣椒豉油20克，泰国鱼露15克，盐10克，味精20克，姜汁10克，鸡精30克，白砂糖 8克。

C料：
蒜蓉10克，干葱蓉15克，色拉油500克。

做法：

1、将A料放入盆中，入蒸笼中大火蒸15分钟至熟，然后取出去除鱼的骨头，将鱼肉制成鱼蓉备用。

2、锅里加入色拉油烧三成热，放入C料小火炒香，然后再加入A料小火翻炒5分钟，入B料小火约炒10分钟即可。