酱排骨卤水——五星酒店大厨师长的秘制酱...

做法：

老鸡4只，炸过的老鸭1只，通脊2条，肘子1个，精排1扇，入汤桶，加15千克清水和药材包（花椒50克，大料20克，桔皮10克，香叶9克，肉蔻5克，丁香2克，白蔻10克，山茶10克，香葱300克，姜310克，干葱200克，胡萝卜50克，香菜根20克；把干葱和香菜根炸一下，和所有药料一起用纱布包好即成药材包），大火烧开，中火熬制6-8小时即成。