金汤肥牛鱼头

主料:花鲢鱼头一个、肥牛 200g

辅料:酸菜 100g、酸萝卜 50g、大蒜 25g、姜片 10g 、鸡油 50g、 青红杭椒圈各 40g、高汤

2000g

调料:金汤酱 250g

制作流程:

1、鱼头剁成两半用腌制水腌制 2 分钟，腌制入味;(腌制水:料酒 200g、水 400g、葱末 10g、

姜末 10g、盐 50g、鸡精 5g、味精 5g、胡椒粉 3g)

2、锅内下鸡油加热后下姜片、蒜炒香后加酸菜、酸萝卜炒至发白，下金汤酱小火翻炒，加

高汤烧开，下鱼头煮 5 分钟捞起，加肥牛煮熟，下青花杭椒圈烧开起锅;

备注：可吃完烫菜