主料：鳌虾500克
辅料：话梅250克
咸话梅500克
醉虾料包1包
调料：盐10克
味精50克
鸡粉100克
金标生抽1瓶
糖480克
水3斤
陈年花雕2瓶
白酒500ml
做法第一步：将鳌虾化冻，修剪整齐备用。
做法第二步：将所有调料混合在一起，小火煮开，最后加入白酒和花雕制成醉虾汁。
做法第三步：等醉虾汁充分冷却后，放入鳌虾进入冰箱里低温泡上1小时左右即可捞出出品。
日本料理近10年风靡全球，鳌虾也是日料中常见的一种食材容易获取，虾肉的口感十分细腻光滑，常见做法就是吃本味带一点芥末。
这种醉虾的做法与醉蟹一样，食材必须要新鲜，加工24小时内必须食用完毕避免出现食品安全问题。
出品时可以选用用碎冰打底的方式，像刺身一样的出品形式来完成。
味道⭐️⭐️⭐️⭐️
创新⭐️⭐️⭐️⭐️
盘饰⭐️⭐️⭐️⭐️
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