小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，是一种较为高端的食材，价格偏贵。各大餐厅酒楼对小青龙的烹饪方式多为蒸和上汤煨制，也有少数会采用炒制的方式。今天，小编给大家带来一种小青龙新式做法菜品【咖喱汁焗小青龙】。这道菜采用马来西亚加西式结合的做法，将不同区域的做法融合，因为咖喱的加入，整道菜汁味浓郁，咖喱独特的香气与小青龙的搭配，新颖又不觉突兀，淋上红油后微辣的感觉，让人眼前一亮。
主料：小青龙一只约400克
辅料：意大利面100克，香茅草10克，三花淡奶一罐，法香10克
调料：盐1勺鸡粉一勺，白糖一勺，鱼露2勺，红油2勺，咖喱酱3大勺，色拉油1000克（实耗100克）
制作方法
1.处理食材。小青龙去虾脚对半开，处理掉虾鳃等秽物后洗净，用厨房纸吸干水分；香茅草研磨成粉。
2.意面焯熟。意面过沸水焯熟，捞出放入凉白开中待用。
3.油酥小青龙。净锅烧热入油，油温5成热下小青龙，酥炸5分钟左右捞出控油备用。
4.烹制酱汁。锅内油倒出，下入香茅草粉和咖喱酱炒香，然后后下三花淡奶、鱼露、盐、鸡粉、白糖，调成咖喱汁。
5.烹制成菜。将酥好的小青龙入锅在酱汁中煮3分钟左右盛出，准备摆盘。
6.摆盘。意面打底，放小青龙，淋咖喱汁，淋红油，法香装饰即可。
联系客服
