饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第707篇.
今天一大早，我同学就跑到我办公室，跟我发起了牢骚。他说最近猪肉涨到了35块钱一斤，忙乎一天下来都赚不了多少钱。更可气的是隔壁还跟他玩起了价格战，公然跟他抢顾客。面对这样的情况，我这位同学是又恨又气，跟风打折吧，没利润，甚至还得赔钱，不打折吧，看着顾客都被隔壁给抢跑了，又不甘。
当面对价格战的时候，很多老板由于压不住心中的怒火都会跟竞争对手拼的你死我活，你打8折，我就打7折，总之谁也不让步，最后战死在杀场上。
尤其在现在，餐饮行业，房租高，人工贵，成本高的时候，再盲目跟风打折只有死路一条。
所以说我奉劝各位，千万不要打折，打折最后的结果只能是两败俱伤。
那面对现在餐饮行业三高一低的的现象，我们餐厅该如何提升赢利点呢？
接下来给大家来支5招
第一招：节约食材成本
由于现在餐饮高成本，我们可以让食物的边角料变废为宝，帮助餐厅节约成本。
第二招：打造菜品，优化菜单
优化菜单，打造招牌菜是我们餐厅盈利的一大关键点。在打造菜品的时候，既要美味又要符合现代人追求健康的宗旨，同时毛利率要高，易于标准化，好复制，最好可以嫁接其他烹饪手法，灵活多变。
菜单营销第一步，菜单上一定要有图片，特别是招牌菜。首先顾客看到图片就会有欲望，这个菜看起来不错，至少这次没点下次再来肯定要点这道菜。
餐厅做好菜的营销，让菜单吸引眼球，让顾客吃想吃的菜，点想点的菜。
第三招：做好营销
一家餐厅要想提升利润，关键要有人吃，只有餐厅人气上来了，才不会愁生意。只有做好营销，才不会被竞争对手分流。
因此想让一家店生意持续红火。一定是有源源不断新顾客和老顾客持续进店消费。也就是把现有的顾客想方设法留住，在想方设法的获取新顾客。
饭店经营的过程就是拉新，引流，拓客，锁客，留客，唤醒，的一个过程。
引流顾客是餐厅经营的核心，营销，不仅仅可以解决引流的问题，还有留客锁客的问题。所以说餐厅做好营销很关键。
第四招：提升人效
人工成本也是我们餐厅的一大开销，所以说我们要会用人，善用人。
所以说我们的烹制方法尽量接近家庭式，这样没有专业厨师经验的厨娘也能很快学会，节约人员成本，同时缓解厨师难招的问题。
第五招：提高翻台率
很多小店翻台率高，靠的是一套颇有章法的点餐，出餐流程。
餐厅老板要提高效率，在点菜的过程中让顾客减少选择时间，就要做到
1.菜单菜品品种精简
2.设置重点推荐或者特别展示
3.并且对点菜员重点培训.促进快速作出决定。
另外后厨在设计菜品的时候，烹饪复杂的菜品尽量控制，并且优化出餐流程，根据菜品特点提前制作成品或半成品，提高出餐速度。
门店提高运营效率的方法还有很多，但是，莉莉提醒各位老板，餐饮的本质还是产品和服务，千万不能为了追求高效和高利润而剑走偏锋，过分裁减人数，导致厨师出菜慢，服务员半天叫不到人。这样做的话就本末倒置了，注定活不长久的。
联系客服
