油浸带鱼，带鱼必须选吕四小眼油带!!!

带鱼清洗、切段。加入花雕酒、海鲜酱、蚝油、糖、鸡精等腌制7-8分钟。
药芹、小葱切段，生姜、洋葱、大葱切片，大蒜去头。
取砂锅，将处理好的辅料依次放入，倒小半碗色拉油，腌好的带鱼整齐码放，上火蒸煮约20分钟。
端上桌，带鱼在清油中滋滋作响，稍稍滤去油腻后，放入口中一抿，软糯鲜香。