［炸芝麻里脊］
材料：
猪里脊肉🥩400克,鸡蛋🥚1个,白芝麻25克,薄荷叶☘️少许。

调料：
盐🧂、料酒🍶各15克,味精🧂、酱油🍾、水淀粉🥣各10克。

做法：
❶将鸡蛋🥚取蛋清打散; 猪里脊肉🥩洗净,备用。
❷将鸡蛋清🥚和水淀粉🚰搅匀成蛋糊。 再将猪里脊肉🥩切片,两面均匀地剖上十字花刀,再改成长度为3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中,加盐🧂、味精🧂、料酒🍶、酱油🍾和白芝麻腌渍。
❸将锅内放入适量花生油🥜,用中火烧至六成热(约150C)时,将肉🥩粘上蛋糊🥚,炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉🥩投入油内炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,起锅装盘用薄荷叶🍀点缀即可。