冷吃鸡丁
主料：鸡腿4个 （也可以2鸡腿+1鸡胸，腿肉更好吃一些）
腌料：料酒1勺 酱油1勺 蚝油1勺 盐适量
辅料：花生100克 白q芝麻1勺 盐适量
调料：麻椒1勺 花椒1半勺
粗辣椒面1勺 辣椒段2勺
花生油6勺（可以多，不能少）
计量勺规格15ml勺，或家用白瓷汤勺。

1.主料鸡腿去骨切丁，焯水后用温热水洗净血沫控干，放入腌料腌制备用
2.辅料花生芝麻盐拌匀后，入烤箱烘烤香酥备用。（也可以用锅炒）
3.调料花椒麻椒石臼捣碎，辣椒段略泡水沥干，备用。
4.起锅烧油，油热倒入鸡丁，煸炒至干酥金黄，倒入花椒麻椒，继续翻炒出香味，加入辣椒段，翻炒一分钟，最后加入粗辣椒面花生芝麻，再翻炒一分钟至香酥入味，关火凉透即可。
根据个人口味调整盐辣椒的用量。
花椒麻椒用整粒的自己捣碎，不要用打好的花椒粉麻椒粉代替。