原料:
茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。
调料:
盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,豆瓣油50克,芝麻5克
A料:
蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克、味精10克、香油10克、红油20克
制作:
1、将猪肉末加1克盐、1克味精搅打成肉馅。
2、将茄子直刀切花刀,夹入肉馅上笼蒸烂。
3、将蒸烂的茄子拍上生粉下油锅炸成外酥内嫩。
4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤,像烧烤辣椒一样,烧糊后剁细,加A料调成烧椒汁。
5、将烧椒汁淋在炸好的茄子上。
6、淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒,撒上芝麻即可。
特点:
青椒味浓,酸辣可口。
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