炸童子鸡
20斤比例:
主料:诚邦5604鸡排粉60克 +香辣鸡腌料20克 +鸡粉60g克+水900g克+葱姜水(葱30克 +姜20克+水320克)
调料:椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅
做法:1: 先将西装鸡(450/550,20只一件)放水池中化冻,洗干净
2: 进行改刀再加入主料腌制,注~腌制调料可用2倍,鸡放进去,不拥挤就可以,可以根据自己实际情况定,而节约成本。
3:放入保鲜盒,放冰箱冷藏
油炸时间(裹面粉):10-12分钟(炸的东西不多时可以炸12分钟以下,因为东西少油温不变的,东西多就直接油炸12分钟)
炸鸡腿
20斤比例:
主料:诚邦5604鸡排粉60克+香辣鸡腌料20克 +鸡粉60g +水900克 +葱姜水(葱30克 +姜20克+水320克)
调料:椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅
做法:1:先将鸡全腿(五条腿)放入水池中化冻,洗干净
2:进行改刀再放入主料腌制,注同上。
3:放入保鲜盒,放冰箱冷藏
油炸时间(裹面粉):8分钟(炸3分钟的时候煎鸡腿,沿着骨头剪,不要剪通把皮扎破就行)
炸鸡翅
20斤比例:
主料:诚邦5604鸡排粉60克+香辣鸡腌料20克 +鸡粉60g +水900克 +葱姜水(葱30克 +姜20克+水320克)
调料:椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅
做法:1:先将鸡全翅(95/105)放入水池中化冻,洗干净
2:进行改刀再加入调味料3+调味料1+水进行腌制
3:放入保鲜盒,放冰箱冷藏
油炸时间(裹面粉):5分钟(翅根多炸30秒到1分钟,看翅根的大小)
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