高加索锡纸烤羊排（小聚、喝酒、露一手之排面硬菜，做法简单）。

材料：

羊排、洋葱、小葱、盐、蒜（不去皮）、小土豆、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、啤酒。

羊排腌制方法：

羊排选择稍微有些大理石纹路的，用刀顺骨头缝开刀但不断（断开也行，但是看起来不够狂野），然后斜刀在肉面上划出口子（便于腌制入味），洋葱剁碎加蛋黄、盐、少许孜然调糊状 （不要放味精类的增味剂，破坏原始的肉鲜味），调好后均匀抹在羊排四周及缝隙，撒上一层胡椒粉，腌制5-6个小时。

制作方法：

1.用锡纸把腌制好的羊排包起来，沿锡纸四周倒入一罐啤酒（烤出来的羊排剔透多汁），放入不去皮的大蒜6-8瓣（重要的说两遍，不去皮啊不去皮），放入混个小土豆，放到180度烤箱中烤25分钟。

2.打开锡纸，插一下羊肉，容易插透就熟了。

3.将羊排、小土豆转移到油纸上，再撒上一些孜然和辣椒粉，220度再烤10分钟，表面金黄取出（喜欢糯糯口味的朋友此步骤也可省略）。

4.撒上葱花即可，（小酒必须整起来，哈哈哈）。

注：蒜不去皮为俄罗斯高加索地区技巧，别有风味。