美食分享：肉酱酥皮饼

肉酱酥皮饼

具体做法如下：

1、 将生姜切丝、大蒜切薄片、大葱斜切成薄片备用；

2、 炒锅中放入适量的油，油热后改小火放入花椒、葱、姜、蒜，炒至金黄色，去掉炸过的香料，放入1份豆瓣酱、1份番茄酱、1份黄酱翻炒出香味后放入肉馅，炒至变色后捞出，待肉馅放温后放入料理机中打成肉酱备用；

3、 在盆中放入3份普通面粉、2份的温水，边加水边用手搅成絮状，再和成光滑的面团，用湿布盖在盆上，饧30分钟备用；

4、 调油酥，在小碗中放入2勺的面粉，再倒入色拉油，一边倒油一边搅拌，待搅拌成面糊后备用；

5、 把和好的面团揉成长条，揪成鸡蛋大小的剂子，擀成圆饼，均匀的抹上油酥，卷起来，卷成团，擀成3毫米左右的薄饼；

6、 在电饼铛上刷一勺油，放如饼胚，小火慢慢烙，待饼分层出气泡了翻面，把肉酱厚厚的抹在饼上，盖盖，待另外一面烙至金黄后取出切块即可。

备注：温水不用太热，和手温一样就可以；

用湿布盖在盆上是为了防止面团表面变干。

肉酱酥皮饼

肉酱酥皮饼